Yes (22652)
Used filters
(3)
Number of found documents:
22652
Published from
to
Stanovení významných látek s antioxidačními vlastnostmi v hroznech révy vinné
Halabrin, Romana
2023 - Czech
Tato diplomová práce na téma Stanovení významných látek s antioxidačními vlastnostmi v hroznech révy vinné se zabývá látkami obsaženými v hroznech révy vinné se zaměřením na významné látky s antioxidačními vlastnostmi. Organické kyseliny, vitamíny, dusíkaté látky a fenolické látky včetně hydroxyskořicových kyselin. Především však na glutation, kyselinu askorbovou, kaftarovou, kutarovou, fertarovou a glukonovou. Antioxidační látky jsou měřeny u vybraných odrůd v různých stádiích zrání. Materiál vybraný pro měření jsou bobule hroznů révy vinné odrůd Ryzlinku rýnského a Rulandského modrého, které pocházejí ze školního zemědělského podniku ŠZP Žabčice (oblast pěstování Žabčice) a školních pozemků Mendelovy univerzity Brno (oblast pěstování Lednice) Zabývá se také metodami měření obsahu a koncentrace těchto látek a stanovení základních analytických parametrů (cukernatost, hladiny organických kyselin, asimilovatelného dusíku). Popisuje je a vyhodnocuje výsledky ze zajištěných vzorků. This diploma thesis on the topic Determination of significant substances with antioxidant properties in grapevine grapes deals with the substances contained in grapevine grapes with a focus on significant substances with antioxidant properties. Organic acids, vitamins, nitrogenous substances and phenolic substances including hydroxycinnamic acids. Above all, however, glutathione, ascorbic acid, caftaric acid, cutaric acid, fertaric acid and gluconic acid. Antioxidant substances are measured in selected varieties at different stages of ripening. The material selected for the measurement are the berries of the Riesling and Pinot Noir grape varieties, which come from the school farm of ŠZP Žabčice (growing area Žabčice) and the school grounds of the Mendel University Brno (growing area Lednice). It also deals with methods of measuring the content and concentration of these substances and determining basic analytical parameters (sugar content, levels of organic acids, assimilable nitrogen). It describes them and evaluates the results from the secured samples.
Keywords:
antioxidanty; fenolické látky; glutation; hydroxyskořicové kyseliny; kyselina askorbová; kyselina fertarová; kyselina glukonová; kyselina kaftarová; kyselina koutarová; organické kyseliny; réva vinná; vitamíny; antioxidants; ascorbic acid; caftaric acid; coutaric acid; fertaric acid; gluconic acid; glutathione; hydroxycinnamic acid; organic acid; phenolic substances; vitamins; wine
Available in digital repository of Mendel University.
Stanovení významných látek s antioxidačními vlastnostmi v hroznech révy vinné
Tato diplomová práce na téma Stanovení významných látek s antioxidačními vlastnostmi v hroznech révy vinné se zabývá látkami obsaženými v hroznech révy vinné se zaměřením na významné látky s ...
Konverze původních struktur areálu Slezan z pohledu zahradní a krajinářské architektury
Kotlárová, Adriana
2023 - Czech
Diplomová práce se zabývá aktuální tematikou konverze původních struktur. Její aktuálnost je spojena s neustále se rozrůstající zástavbou do okolí na úkor nezastavěné půdy. V reakci na tento globální problém se začíná uplatňovat nástroj konverze k opětovnému využití rozsáhlých postindustriálních areálů. Práce, vzhledem k výběru modelového území pro návrhovou část, přibližuje tematiku konverze v obecné rovině, a to ve vztahu k brownfields po průmyslové výrobě. V návrhové části je vypracovávána architektonická studie pro postindustriální areál Slezan 08 po textilním průmyslu ve Frýdku–Místku. V návrhu je území areálu Slezan přetvořeno na takové město ve městě, kde se prolíná a zároveň doplňuje řada funkcí. Návrh zapojuje opuštěný areál opět do organismu města a zpřístupňuje jej veřejnosti. Opuštěné průmyslové území je přeměněno na atraktivní multifukční veřejný prostor, který nabízí využití širokému spektru uživatelů. Nově ušitý design řešeného území vnáší do jeho veřejného prostoru moderní prvky a tvarosloví, ale s ohledem na hodnotnou historickou architekturu budov a tradici textilní výroby. Návrhová studie reaguje na aktuální potřeby společnosti, současně však zachovává ducha daného místa a jeho identitu. The diploma thesis deals with the current topic of conversion of original structures. Its timeliness is connected with the expanding building construction in the surrounding area at the expense of green land. In reaction to this global problem, the conversion tool is starting to be applied to re-use large post-industrial sites. The work approaches the topic of conversion in general, in relation to brownfields after industrial production, due to the selection of a model area for the designed part. In the designed part, an architectural study is being created for the post-industrial area Slezan 08 after the textile industry in Frýdek–Místek. In the architectural proposal, the territory of the Slezan complex is transformed into a city within a city, where a number of functions intertwine and complement each other. The proposal integrates the abandoned site back into the city's organism and makes it available to the public. The abandoned industrial area is transformed into an attractive multifunctional public space that offers use to a wide range of users. The new proposal of the designed area brings modern elements and morphology into its public space, but with respect to the valuable historical architecture of the buildings and the tradition of textile production. The design study responds to the current needs of society, but at the same time preserves the spirit of the place and its identity.
Keywords:
areál Slezan; brownfields; konverze; postindustriální areál; průmysl; textilní výroba; conversion; industry; post-industrial area; Sleza area; textile production
Available in digital repository of Mendel University.
Konverze původních struktur areálu Slezan z pohledu zahradní a krajinářské architektury
Diplomová práce se zabývá aktuální tematikou konverze původních struktur. Její aktuálnost je spojena s neustále se rozrůstající zástavbou do okolí na úkor nezastavěné půdy. V reakci na tento globální ...
Použití vybraných přírodních alternativ k oxidu siřičitému při výrobě vína
Šibrava, Miroslav
2023 - Czech
Tato práce se zaměřuje na zkoumání potenciálních přírodních alternativ k použití oxidu siřičitého (SO2) při výrobě vína, s důrazem na jejich antioxidační účinky. Cílem studie je reagovat na rostoucí zájem o přírodní alternativy, které by mohly nahradit nebo snížit použití SO2 vzhledem k jeho potenciálně negativním účinkům na lidské zdraví. Práce zahrnuje literární rešerši zahrnující význam oxidu siřičitého v prostředí vína, historii jeho využití, legislativní omezení, známé technologické postupy a přírodní aditiva umožňující snížení dávkování přidaného oxidu siřičitého. Dále pak v praktické části vinifikaci experimentálních vzorků vína s použitím vybraných přírodních alternativ. Konkrétně se jedná o semena kapary trnité (Capparis spinosa L.), sušené plody lichořeřišnice větší (Tropaeolum majus L.) a sušený květ řebříčku obecného (Achillea millefolium L.). Výsledky senzorických analýz podporují možnosti využití vybraných přírodních alternativ, avšak chemická analýza neukázala významný vliv na látkové složení vína. Je nutné provést další chemické analýzy a experimenty pro lepší pochopení antioxidačních účinků použitých alternativ a jejich dopadu na látkové složení vína. This study focuses on the investigation of potential natural alternatives to the use of sulfur dioxide (SO2) in wine production, with an emphasis on their antioxidant effects. The aim of the study is to respond to the growing interest in natural alternatives that could replace or reduce the use of SO2 due to its potentially negative effects on human health. The work includes a literature review covering the significance of sulfur dioxide in the wine environment, its historical use, legislative restrictions, known technological processes, and natural additives that allow for a reduction in the dosage of added sulfur dioxide. Furthermore, the practical part involves the vinification of experimental wine samples using selected natural alternatives. Specifically, these are caper spiny seeds (Capparis spinosa L.), dried fruits of nasturtium (Tropaeolum majus L.), and dried flowers of common yarrow (Achillea millefolium L.). The results of sensory analyses support the possibilities of using selected natural alternatives, but chemical analysis did not show a significant effect on the material composition of the wine. It is necessary to perform additional chemical analyses and experiments for a better understanding of the antioxidant effects of the used alternatives and their impact on the material composition of the wine.
Keywords:
kapara trnitá; legislativa SO2; lichořeřišnice větší; metody vinifikace; oxid siřičitý; přírodní alternativy SO2; řebříček obecný; snížení dávek SO2; caper bush; nasturtium; natural alternatives to SO2; SO2 legislation; SO2 reduction; sulfur dioxide; vinification methods; yarrow
Available in digital repository of Mendel University.
Použití vybraných přírodních alternativ k oxidu siřičitému při výrobě vína
Tato práce se zaměřuje na zkoumání potenciálních přírodních alternativ k použití oxidu siřičitého (SO2) při výrobě vína, s důrazem na jejich antioxidační účinky. Cílem studie je reagovat na rostoucí ...
Množení okrasných keřů bylinnými řízky
Verner, Stanislav
2023 - Czech
Přestože se oblast vegetativního množení okrasných dřevin zdá být již dosti podrobně popsanou, je mnohdy znalost v detailech interakcí různých vlivů mezi sebou předmětem tajemství úspěchu produkčních závodů, které své poznatky využívají bez výraznější potřeby jejich zveřejnění, zobecnění nebo ověřování. Přitom právě u rostlin produkovaných ve velkých objemech je stabilita výsledku rozhodující pro úspěšné nasmlouvání odbytu produkce i efektivního vynaložení nákladů na její dosažení. Experiment zahrnoval stimulátory s jednou aktivní složkou, se třemi aktivními složkami a byl porovnán proti kontrolnímu ošetření systémovým fungicidem i kontrole bez ošetření. Pokus probíhal ve dvou termínech množení s dvěma, v sadovnické praxi nejčastěji užívanými, listnatými keři. Although the area of vegetative propagation of ornamental trees seems to be described in some detail, which details of the interactions of various influences, are often the subjects of the secrets of the success of production plants. They use their knowledge without much need for publication, generalization or verification. At the same time, it is precisely in the case of plants produced in large volumes that the stability of the result is decisive for the successful contracting of the sale of production and the effective expenditure of its costs. The experiment included the stimulators with one active ingredient, with three active ingredients, and was compared against both systemic fungicide and untreated controls. The experiment took place in two terms of propagation with two species deciduous shrubs, which are most frequently used in horticultural practice.
Keywords:
fytohormony; fyziologie tvorby kořenů; kořenové stimulátory; okrasné dřeviny; okrasné keře; termíny řízkování; vegetativní množení; cutting period; ornamental shrubs; ornamental trees; physiology of root formation; phytohormons; rooting stimulators; vegetative propagation
Available in digital repository of Mendel University.
Množení okrasných keřů bylinnými řízky
Přestože se oblast vegetativního množení okrasných dřevin zdá být již dosti podrobně popsanou, je mnohdy znalost v detailech interakcí různých vlivů mezi sebou předmětem tajemství úspěchu produkčních ...
Teplá stabulace a její vliv na aromatický profil vína
Domanská, Petra
2023 - Czech
Diplomová práce na téma Teplá stabulace a její vliv na aromatický profil vína se zabývá možností využití zahřívání moštu u bílých moštových odrůd ‚Rulandské šedé‘ a ‚Hibernal‘. První kapitoly práce se věnují popisu složení moštu, maceraci a stabulaci moštu. Následuje experimentální část, ve které je popsán vliv teploty, času a množství kalu na kvalitu výsledného vína. Její součástí je charakteristika použitého materiálu, včetně podrobného popisu přípravy jednotlivých variant, analytická měření, statistické vyhodnocení a doporučení do praxe. Výzkumem se potvrdilo, že použití teplé stabulace pozitivně ovlivňuje obsah aromatických a fenolických látek, bílkovinnou stabilitu moštu i vín bez přídavku bentonitu. Nejlepších výsledků bylo dosaženo u odrůdy ‚Rulandské šedé‘ po teplé stabulaci při 60 °C po dobu šesti hodin s přídavkem 10 % kalu a u odrůdy ‚Hibernal‘ při 70 °C po dobu jedné hodiny s 10 % kalu i bez kalů. The diploma thesis on Warm must stabilisation and its impact on aromatic profile of wine deals with the possibility of using warm must stabilisation in white grape varieties 'Pinot Gris' and 'Hibernal'. The first chapters of the thesis are devoted to the description of the composition of the must, maceration and stabilization of the must. The experimental chapters follow in which there is described the influence of temperature, time and amount of lees on the quality of the resulting wine. It includes a characterization of the material used, including a detailed description of the preparation of each variant, analytical measurements, statistical evaluation and recommendations for practice. Research has confirmed that the use of warm stabilization positively affects the sensory properties of wine, the content of aromatic and phenolic compounds, the protein stability of must and wines without the addition of bentonite. The best results were obtained for the 'Pinot Gris' variety after warm stabilisation at 60 °C for six hours with the addition of 10 % lees and for the 'Hibernal' variety at 70 °C for one hour with 10 % lees and without lees.
Keywords:
bílé víno; mošt; přídavek kalu; teplota a čas zahřívání; addition of lees; must; temperature and heating time; white wine
Available in digital repository of Mendel University.
Teplá stabulace a její vliv na aromatický profil vína
Diplomová práce na téma Teplá stabulace a její vliv na aromatický profil vína se zabývá možností využití zahřívání moštu u bílých moštových odrůd ‚Rulandské šedé‘ a ‚Hibernal‘. První kapitoly práce se ...
Vliv socioekonomický faktorů na zajištění potravinové bezpečnosti ve vybraných zemích jižní Afriky
Šuláková, Hana
2023 - Czech
Diplomová práce zhodnocuje stav potravinové bezpečnosti v zemích JAR, Namibie a Botswana. Potravinová bezpečnost je důležitým aspektem každého rozvojového státu Výstupy jednotlivých kapitol diskutují o faktorech a vlivech na současný stav potravinové bezpečnosti v regionu jižní Afriky. Na základě předložených podkladů jsou poté formulovány výsledky. Cílem bylo zjistit, jakým způsobem ovlivňuje vývoj úrovně ekonomiky stav potravinové jistoty a jak na tento stav působí socioekonomické faktory. To zahrnuje popis dostupnosti, přístupu, využití a stability potravinové bezpečnosti v souvislosti s vybranými indikátory. Neefektivní zemědělství, vysoká míra nerovnosti, chronická chudoba, dopady změny klimatu, závislost na dovozu, nestabilní vláda a ekonomické aktivity obyvatelstva jsou označeny jako hlavní z problémů ovlivňující dosažení potravinové bezpečnosti v tomto regionu. Na úrovni národní i domácností tyto faktory negativně ovlivňují dosažení potravinové bezpečnosti. Zemědělství je zásadní pro zlepšení potravinové bezpečnosti a snížení chudoby v Africe. Zvýšením zemědělských výnosů za pomocí investic a podpory samozásobitelských zemědělců, který integrují udržitelnost a společenské role, a to prostřednictvím politik nenarušují-cích populační strukturu zemí, lze dosáhnout potravinově bezpečnější jižní Afriky. The diploma thesis evaluates the state of food security in the countries of South Africa, Namibia and Botswana. Food security is an important aspect of every developing country. The outputs of individual chapters discuss the factors and influences on the current state of food security in the Southern African region. Results are then formulated on the basis of the submitted documents. The aim was to find out how the development of the level of the economy affects the state of food security and how socio-economic factors affect this state. This includes a description of the availability, access, utilization and stability of food security in relation to selected indicators. Inefficient agriculture, high levels of inequality, chronic poverty, impacts of climate change, dependence on imports, unstable government and economic activities of the population are identified as the main problems affecting the achievement of food security in this region. At the national and household level, these factors negatively affect the achievement of food security. Agriculture is critical to improving food security and reducing poverty in Africa. A more food secure Southern Africa can be achieved by increasing agricultural yields through investment and support for subsistence farmers who integrate sustainability and social roles, through policies that do not disrupt the population structure of countries.
Keywords:
Botswana; JAR; Namibie; nerovnost; podvýživa; potravinová bezpečnost; rozvoj; zemědělství; agriculture; development; food security; inequality; malnutrition; Namibia; South Africa
Available in digital repository of Mendel University.
Vliv socioekonomický faktorů na zajištění potravinové bezpečnosti ve vybraných zemích jižní Afriky
Diplomová práce zhodnocuje stav potravinové bezpečnosti v zemích JAR, Namibie a Botswana. Potravinová bezpečnost je důležitým aspektem každého rozvojového státu Výstupy jednotlivých kapitol diskutují ...
Dopady udržateľnej produkcie potravín na konečného spotrebiteľa
Bánová, Kristína
2023 - Slovak
Diplomová práce se zaměřuje na dopady udržitelné produkce potravin na konečného spotřebitele. Cílem je identifikace chování spotřebitele při nákupu potravin z udržitelné produkce a zjištění faktorů a motivů, které ho ovlivňují. K naplnění cíle byla vypracována analýza trhu udržitelné produkce potravin, která odhalila zlepšující se tendenci v nárůstu ekologického zemědělství a přístupu producentů. K poznání chování spotřebitelů a identifikace faktorů a motivů proběhlo dotazníkové šetření, které zjistilo, že i přes pozitivní přístup k udržitelnosti je pro většinu spotřebitelů rozhodujícím faktorem cena. Na základě těchto zjištění byla formulována doporučení pro producenty a spotřebitele. The diploma thesis focuses on the impacts of sustainable food production on the final consumer. The aim is to identify the consumer's behaviour in the purchase of sustainable food and find out the factors and motives that influence them. To fulfil the aim, an analysis of the sustainable food production market was carried out. It revealed an improving tendency in the increase of ecological agriculture and the approach of producers. A questionnaire survey was conducted to identify consumer's behaviour and their motives. The survey revealed that despite a positive approach to sustainability, price is the deciding factor for most consumers. Based on the results, recommendations were proposed for producers and consumers.
Keywords:
motivy; spotřebitelské chování; udržitelná produkce; udržitelné potraviny; consumer behaviour; motives; sustainable food; sustainable production
Available in digital repository of Mendel University.
Dopady udržateľnej produkcie potravín na konečného spotrebiteľa
Diplomová práce se zaměřuje na dopady udržitelné produkce potravin na konečného spotřebitele. Cílem je identifikace chování spotřebitele při nákupu potravin z udržitelné produkce a zjištění faktorů a ...
Aktivní obaly potravin na bázi chitosanu
Ženata, Martin
2023 - Czech
Tato diplomová práce se zaměřuje na využití aktivních obalů v potravinářském průmyslu. Ze všech obalů, které je možné využít v potravinářském průmyslu, je zaměřena práce na chitosan. Tato látka je v práci detailně popsána a její použití v odvětví. Dále bylo v práci připravit roztok a vytvořit film chitosan-škrob. Byl vyhodnocen tvar filmů po vyjmutí z Petriho misky. Po vyjmutí byla měřena tloušťka filmů, následně test nasákavosti. Dále byl vybrán jeden film a aplikován na modelovou potravinu, což byla hlíza bramboru. Po aplikaci fólie byla pozorována změna na povrchu hlízy. Z výsledků experimentu je patrné, že film uzavře hlízu bramboru před vnějšími vlivy. Je třeba se zaměřit na další výzkum v podobné problematice. This work focuses on the use of active packaging in the food industry. Of all the packaging that can be used in the food industry, the work is focused on chitosan. This substance is described in detail in the work and its use in industry. The next task was to prepare a solution and create a chitosan-starch film. The shape of the films after removal from the Petri dish was evaluated. After removal, the thickness of the films was measured, followed by an absorbency test. Next, one film was selected and applied to a model food, which was a potato tuber. After applying the film, a change was observed on the surface of the tuber. The results of the experiment show that the film closes the potato tuber from external influences. It is necessary to focus on further research in a similar issue.
Keywords:
aktivní obaly; aplikace na bramboru; film; hlíza brambor; chitosan; active packaging; application on potato; potato tuber
Available in digital repository of Mendel University.
Aktivní obaly potravin na bázi chitosanu
Tato diplomová práce se zaměřuje na využití aktivních obalů v potravinářském průmyslu. Ze všech obalů, které je možné využít v potravinářském průmyslu, je zaměřena práce na chitosan. Tato látka je v ...
Rekonstrukce interiérů penzionu
Bednářová, Alžběta
2023 - Czech
Tématem diplomové práce je návrh rekonstrukce interiéru pokojů penzionu Mezi stromy a do něj zakomponovaný atypický nábytkový prvek, kterým je modulární věšáková stěna. U navrhování interiéru se bude dbát na to, aby splňoval požadavky na provozovny daného typu a byla v něm udržena tématika jednotlivých pokojů, které jsou pojmenovány podle ročních období. Také se bude soustředit na to, aby pokoje byly celkově útulnější a také aby se zvedla návštěvnost penzionu díky zvýšenému komfortu. Diplomová práce se také zabývá tématy v oblasti ubytovacích zařízení, dodržování zásad a požadavků v této problematice a také ergonomií. Tyto získané informace je potřeba brát v úvahu při zařizování penzionu. Výsledkem této práce je nové řešení prostorů penzionu. včetně již zmíněného návrhu atypického nábytkového prvku, společně s výkresovou dokumentací a vizualizacemi. The theme of the thesis is the interior reconstruction design of the rooms in the guesthouse Mezi stromy and the incorporation of an atypical furniture element – a modular hanger wall. The final design of the interior will meet the requirements for facilities of this type and will maintain the themes of the individual rooms, which are named after the four seasons of the year. The main focus will be on making the rooms overall more comfortable and to increase the guesthouse's number of guests by improving their comfort. The thesis also deals with themes in the field of accommodation facilities, adhering to principles and requirements in this area, as well as ergonomics. Information from these fields must be taken into consideration when furnishing a guesthouse. The outcome of this work is a new solution for the interior, including the already mentioned design of an atypical furniture element, along with drawings and visualizations.
Keywords:
design interiéru; nábytek; návrh; penzion; veřejný interiér; věšáková stěna; design; furniture; guesthouse; hanger wall; interior design; public interior
Available in digital repository of Mendel University.
Rekonstrukce interiérů penzionu
Tématem diplomové práce je návrh rekonstrukce interiéru pokojů penzionu Mezi stromy a do něj zakomponovaný atypický nábytkový prvek, kterým je modulární věšáková stěna. U navrhování interiéru se bude ...
Potravinové zásoby českých domácností
Medová, Daniela
2023 - Czech
Medová, D. Potravinové zásoby českých domácností. Diplomová práce. Brno: Men-delova univerzita v Brně, 2023. Diplomová práce se zabývá charakteristikou spotřebitelského chování souvi-sejícího s nákupy potravin do zásoby u českých domácností. V práci jsou identifi-kovány potraviny, které české domácnosti nakupují do zásoby, kde je spotřebitelé skladují, jejich motivace si dělat potravinové zásoby a faktory, které ovlivňují veli-kost potravinových zásob. Dále je zde uvedena velikost spotřeby a výdajů českých domácností za potraviny, velikost potravinového odpadu a nejčastější důvody vyhození potravin. Charakteristika vznikla za pomoci zpracování primárních a sekundárních dat. Primární data byla sbírána prostřednictvím dotazníkového šetření (n = 319) a strukturovaných rozhovorů (n = 20). Na základě výsledků z tohoto výzkumu, jsou navrhnuta doporučení pro obchodníky i spotřebitele, kte-rá povedou ke snížení potravinového odpadu. Medová, D. Food stocks of Czech households. Diploma thesis. Brno: Mendel Univer-sity in Brno, 2023. The diploma thesis deals with the characteristics of consumer behaviour re-lated to purchases of food for storage in Czech households. The thesis identifies the food that Czech households buy for storage, where consumers store it, their motivation to stockpile food and factors that influence the size of food stocks. In addition, the amount of consumption and expenses of Czech households for food, the amount of food waste and the most common reasons for throwing away food are listed here too. The characteristic was created using processed primary and secondary data. Primary data were collected through a questionnaire survey (n = 319) and structured interviews (n = 20). Based on the results of this research, recommendations are proposed for traders and consumers that will lead to a re-duction in food waste.
Keywords:
faktory ovlivňující spotřebitele; chování spotřebitele; potravinové zásoby domácností; segmentace; trh potravin; consumer behaviour; consumer influencing factors; food market; household food supplies; segmentation
Available in digital repository of Mendel University.
Potravinové zásoby českých domácností
Medová, D. Potravinové zásoby českých domácností. Diplomová práce. Brno: Men-delova univerzita v Brně, 2023. Diplomová práce se zabývá charakteristikou spotřebitelského chování souvi-sejícího s nákupy ...
NRGL provides central access to information on grey literature produced in the Czech Republic in the fields of science, research and education. You can find more information about grey literature and NRGL at service web
Send your suggestions and comments to nusl@techlib.cz
Provider
Other bases