Národní úložiště šedé literatury

Porovnání analytických a senzorických vlastností vín před a po sekundární fermentaci
Prokeš, Kamil
2016 - Czech Disertační práce byla zaměřena na senzorické a analytické hodnocení vín před sekundární fermentací (základní víno) a po sekundární fermentaci s pomocí imobilizovaných a klasických kvasinek. V teoretické části je podrobně popsán proces autolýzy kvasinek a následně obecná problematika aminokyselin, fenolických a volatilních látek. Pozornost je dále věnována především problematice vlivu aminokyselin, fenolických a volatilních látek na analytické složení a zastoupení jednotlivých látek s vlivem senzorických vjemů u šumivých vín. Senzorický vjem byl hodnocen stobodovou stupnicí a také pomocí profilu mohutnosti a aromatického profilu. Tato hodnocení byla srovnána na základě průměrných hodnot hodnocení podle kategorizačních kritérií - před a po sekundární fermentaci, podle typu vína (základní víno, vína vyrobená imobilizovanými kvasinkami a vína vyrobená klasickými kvasinkami), podle cukernatosti moštu (17, 19 a 21 °NM), dle ročníku (2010 a 2011) a dle odrůdy (Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské modré, Sauvignon a Tramín červený). Pro tuto práci bylo cílem stanovit aminokyseliny, volatilní a fenolické látky u základního vína, šumivého vína vyrobeného imobilizovanými kvasinkami a šumivého vína vyrobeného klasickými kvasinkami. Všechny tyto stanovené analytické hodnoty budou srovnány a zhodnoceny dle výše uvedených kategorizačních kritérií. Následně byla data statisticky zpracována a hodnocena z hlediska jednotlivých ovlivňujících faktorů a jejich vzájemných interakcí pomocí grafického znázornění a vzájemné závislosti také pomocí Spearmenových korelací. Hlavním cílem je mezi sebou porovnat a statisticky vyhodnotit vliv obsahu aminokyselin, volatilních a fenolických látek na hodnocení stobodovou stupnicí, profil mohutnosti a aromatický profil. Dle tohoto vzájemného porovnání analytického a senzorického hodnocení byl analyzován vliv aminokyselin, volatilních a fenolických látek na senzorický projev a výslednou jakost šumivých vín. V práci byl nalezen statisticky průkazný vliv aminokyselin treonin, serin, kyselina asparagová, kyselina glutamová, glycin alanin, valin, tyrozin, fenylalanin, beta-alanin, kyselina beta-aminomáselná, arginin a kyselina aminoadipová na aromatický profil autolyzátové, který je charakterizován jako aroma másla, briošky a droždí. U fenolických látek nebyl prokázán rozdíl v jejich obsahu před sekundární fermentací a po sekundární fermentaci. Největší vliv obsah fenolických látek má ročník, odrůda a cukernatost moštu. Byl také prokázán negativní vliv fenolických látek (DPPH Troloxu, hydroxyskořicových kyselin, flavan-3-olů s stilbenů) na perlení šumivých vín. U volatilních látek byly potvrzeny hypotézy, které popisují to, že některé volatilní látky jsou zastoupeny pouze u základního vína nebo se jejich koncentrace po sekundární fermentaci snižuje a jiné zase naopak jsou zastoupeny až u vín po sekundární fermentaci nebo se jejich zastoupení o sekundární fermentaci zvyšuje. Obsah jednotlivých volatilních látek je závislý na sekundární fermentaci, odrůdě, ročníku i cukernatosti moštu. U senzorického hodnocení můžeme nalézt pozitivní statisticky významnou korelaci mezi perlením a autolyzátovým aroma u šumivých vín. This thesis is focused on sensory and analytical evaluation of wines before secondary fermentation (base wine) and after secondary fermentation using immobilized and classic yeast. The theoretical part is described in detail in the process of autolysis of yeast followed by general issues of amino acids, phenolic and volatile conpounds. Attention is also paid to the issue of the influence of amino acids, phenolic and volatile compounds on the composition and analysis of individual components with the influence of sensory perception for sparkling wines. Sensory perception will be evaluated by the hundred-point scale, and using a profile of strength and flavor profile. These evaluations will be compared on the basis of weighted average evaluation by categorization criteria - before and after the secondary fermentation, depending on the type of wine (base wine, wines produced by immobilized yeast and wines produced by classic yeast), according to the sugar content of musts (17, 19 and 21 ° NM) according to the year (2010 and 2011) and according to the variety (Riesling, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sauvignon and Gewurztraminer). For this work, the aim was to determine the amino acids and volatile phenolic substances at the base wine, sparkling wine produced by immobilized yeast and sparkling wine produced by classic yeast. All these analytical values will be compared and evaluated according to the above categorization criteria. Subsequently, the data was statistically processed and evaluated in terms of the various influencing factors and their interactions using the graphical representation and interdependence also used Spearmenových correlations. The work found a statistically significant effect of amino acids threonine, serine, aspartic acid, glutamic acid, glycine, alanine, valine, tyrosine, phenylalanine, beta-alanine, beta-aminobutyric acid, arginine and aminoadipic acid to aromatic profile autolyzátové, which is characterized as flavoring butter, brioche and yeast. For phenolics there was no evidence of a difference in their content before and after secondary fermentation. The biggest factors that impact the content of phenolic compounds is the vintage, the grape variety and the sugar content of the must. It was also found to be a negative effect of phenolic compounds (DPPH Trolox, hydroxycinnamic acids, flavan-3-ols with stilbenes) to sparkle sparkling wines. For volatile substances, the hypothesis was confirmed that certain volatile substances are present only in the base wine, or that their concentration after secondary fermentation decreases and the others in turn are represented only by the wine after secondary fermentation or that their representation increases after secondary fermentation. The content of individual volatile compounds depends on the secondary fermentation, variety, vintage and sugar content of the must. The main objective is to compare among themselves and statistically evaluate the effect of amino acids, volatile and phenolic compounds on the evaluation of the hundred-point scale, the profile of strength and aroma profile. According to this inter-comparison of analytical and sensory evaluation we analyzed the effect of amino acids and volatile phenolic substances on sensory manifestation and the resulting quality of sparkling wines. In the sensory evaluation we found a positive statistically significant correlation between effervescence and autolysis aroma in sparkling wine. Keywords: aminokyseliny; aromatický profil; kvasinky; šumivá vína; volatilní látky Available in digital repository of Mendel University. Porovnání analytických a senzorických vlastností vín před a po sekundární fermentaci

Disertační práce byla zaměřena na senzorické a analytické hodnocení vín před sekundární fermentací (základní víno) a po sekundární fermentaci s pomocí imobilizovaných a klasických kvasinek. ...

Prokeš, Kamil
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Studium fyzikálně-chemických vlastností plodů broskví a švestek
Joklová Kaňová, Jana
2016 - Czech Disertační práce Studium fyzikálně chemických vlastností plodů broskví a švestek byla vypracována na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně. Tato práce byla zaměřena na stanovení látkových složek v plodech broskví odrůdy 'Red Haven' v období zrání plodů a posklizňového skladování v různých typech atmosfér dle zastoupení CO2 a O2. V analyzovaných pěti odrůdách broskví 'Flamingo', 'Harbele', 'Harblaze', 'Harbrite', 'Maria Marta' byly stanoveny zralostní hodnoty v průběhu zrání na stromě. V odrůdách plodů švestek 'Valjevka', 'President', 'Stanley' byla zjištěna jejich odolnost vůči plynným směsím. V období zrání odrůd broskví byly stanoveny těkavé složky (etanol, acetaldehyd) a byla vyjádřena koncentrace etylenu v kritickém období zrání. V literárním přehledu jsou charakterizovány látkové složky dužnatých plodů, jak chemické složení ovoce, tak i těkavé aromatické látky a jejich biogeneze, detailně jsou popsány látkové složky plodů, mezi které patří biologické, fyzikální, senzorické, technologické znaky jakosti a posklizňové vlivy na plody ovoce. Dále je charakterizován etylen v posklizňovém období skladování, jeho fyziologické vlastnosti a metody pro jeho omezení účinku, faktory odezvy rostliny vůči etylenu a chemická inhibice příjmu etylenu. Další část je věnována metodám posuzování jakosti a technikám skladování ovoce, dále plodům švestek, broskví a jejich obecným charakteristikám. Experimentální část vyhodnocuje několik dílčích metodik. Hodnocení odrůd broskví ve třech stádiích zralosti a stanovení indexu zralosti, vliv nízkého obsahu kyslíku na tvorbu anaerobních metabolitů a těkavých látek stanovených u plodů švestek, distribuci četnosti plodů broskví dozrávajících na stromě v pěti stupních zralosti, produkci etylenu dle stupňů zralosti u odrůdy broskví, jejich senzorické hodnocení a stanovení těkavých aromatických sloučenin. V odrůdě 'Red Haven' byly hodnoceny stupně zralosti v rozsahu nezralé až přezrálé, které termínově představovaly pět postupných sběrů. Každý postupný termín byl sestaven ze 40ti plodů o průměrné váze pro daný stupeň zralosti. Produkce etylenu byla hodnocena distribucí plodů v daném sklizňovém termínu, která se významně lišila distribucí plodů podle etylenu dle termínů sklizně. Z provedených měření plodů broskví odrůdy 'Red Haven' dozrávaných na stromě ve stupních zralosti od nezralých, zralých, přezrálých při jejich četnosti 5 až 7 kusů se přímým nástřikem šťávy do náplňové analytické kolony stanovila koncentrace etanolu a acetaldehydu vyjádřena v mgl-1. Koncentrace acetaldehydu se v průběhu zrání plodů neměnilo a tento metabolit lze považovat za průběžný, který se alkoholovou dehydrogenázou přeměnil na etanol. Koncentrace etanolu v přezrálých plodech je charakteristická svým vyšším obsahem, který nepředstavuje násobné koncentrace při přezrávání v normální kyslíkaté atmosféře. Hodnocení bylo provedeno pouze u jedné odrůdy, avšak podobné tendence by se daly předpokládat i u jiných odrůd. U pěti odrůd broskví byl formulovaný index zralosti (IZ = RSpevnost/TK), který vyjadřuje procesy zrání plodů dozrávajících na stromě a významné rozdíly jsou pro plody nezralé a zralé, při čemž mezi plody zralými a přezrálými se index zralosti mění pouze několika jednotkami. Při sledování zralostních poměrů odrůd byly zjištěny rozdíly ve fázi nezralé až zralé pro odrůdy 'Harblaze' a 'Maria Marta'. Dále byly tyto odrůdy ohodnoceny i senzorickou analýzou. Analytickou metodou HP/GC/MS bylo stanoveno 42 těkavých aromatických sloučenin ze skupiny alkoholů, aldehydů, esterů, terpenů, laktonů a organických kyselin u plodů švestek odrůdy 'Valjevka' a 'Stanley'. Tukeyovým testem byly vyhodnoceny produkce, každé ze stanovených těkavých sloučenin. U odrůdy 'Red Haven' ošetřené čtyřmi různými plynnými směsi (ULO, CA, RA, FAN) dle procentického zastoupení nastaveného množství CO2 a O2 skladovaných v těchto atmosférách po dobu 29 dní byly analytickou metodou HP/GC/MS stanoveny některé těkavé aromatické látky. Dissertation thesis Study of physical chemical features in fruits of peaches and plums was developed at the Institute of Post Harvest Technology of Horticulture Products at Faculty of Horticulture of Mendel University in Brno. This thesis concentrated on setting of material elements in fruits of peaches, the variety 'Red Haven' in the period of ripening and post-harvest storage in different types of atmosphere according to contents of CO2 and O2. In five analysed varieties of peaches 'Flamingo', 'Harbele', 'Harblaze', 'Harbrite', and 'Maria Marta' were set ripening values during ripening on tree. In varieties of plum fruits 'Valjevka', 'President', 'Stanley' was found their tolerance against gas mixtures. During ripening of peach varieties were set volatile elements (ethanol, acetaldehyde) and was stated the concentration of ethylene in the critical period of ripening. In literary review there are characterized material elements of pulp fruits, both chemical structure of fruits, and volatile aromatic substances and their biogenesis, there are described in detail material substances of fruits, amongst which belong biological, physical, sensory, technological signs of quality and post harvest influences on fruits. Further ethylene is characterized in post-harvest period and its physiological features and methods of its effect limitation, factors of plant reaction against ethylene, and chemical inhibition of ethylene reception. Next part deals with methods of quality evaluation and techniques of fruit storage, further on with fruits of plums, peaches and their general characteristics. Experimental part evaluates several fractional methodics. Assessment of peach varieties in three stages of ripening and setting of ripening index, influence of low content of oxygen on production of anaerobic metabolites and volatile materials stated in plum fruits, distribution of frequency of peach fruits ripening on tree in five stages of ripening, production of ethylene according to the grades of ripening in peach varieties, their sensory evaluation and setting of volatile aromatic compounds. In variety 'Red Haven' there were evaluated grades of ripening in the range: unripe to over ripe, which represented in dates five successive harvests. Each successive term was compiled of 40 fruits of average weight for the set grade of ripening. Production of ethylene was evaluated through distribution of fruits in settled harvest date, and was distinctively different in fruit distribution according to ethylene content pursuant to harvest date. In executed measurements of fruits of peach variety 'Red Haven' ripening on tree in grades of ripening unripe, ripe, over ripe, in their frequency five to seven there was stated concentration of ethanol and acetaldehyde expressed in mgl-1 by direct spraying of juice into filling analytic colon. Concentration of acetaldehyde did not change during fruit ripening, and this metabolite can be assessed as interim which changed by alcohol dehydrogenase into ethanol. Concentration of ethanol in over ripe fruits is characteristic with higher content which does not represent multiple concentrations in over ripening in common oxygenated atmosphere. Evaluation was executed only in one variety, however, similar tendencies should be supposed in other varieties as well. Index of ripening (IZ = RS strength/TK) was formulated in five peach varieties, which represents processes of fruit ripening on tree and important differences were found for ripe and unripe fruits, whereas index of ripening between ripe and over-ripe fruits differs only in several units. With following ripening rates in varieties there were determined differences in phases unripe to ripe for varieties 'Harblaze' and 'Maria Marta'. Furthermore these varieties were evaluated by sensory analysis as well. In analytical method HP/GC/MS 42 volatile aromatic compounds were specified in groups of alcohols, aldehydes, esters, terpenes, lactones, and organic acids in plum fruits in varieties 'Valjevka' and 'Stanley'. In Tukey´s test productions of each specified volatile compounds were evaluated. In variety 'Red Haven' treated with four different gas mixtures (ULO, CA, RA, FAN) according to percentage of content of set amount of CO2 and O2, and stored in these atmospheres during 29 days, there were specified several volatile aromatic materials through analytical method HP/GC/MS. Keywords: acetaldehyd; etanol; etylen; fyzikálně-chemické vlastnosti; plody broskve; švestky; těkavé aromatické látky Available in digital repository of Mendel University. Studium fyzikálně-chemických vlastností plodů broskví a švestek

Disertační práce Studium fyzikálně chemických vlastností plodů broskví a švestek byla vypracována na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity ...

Joklová Kaňová, Jana
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Změny kvality cukrovky během vegetace a možnosti jejich ovlivnění
Chodurová, Martina
2016 - Czech Jedním z cílů disertační práce bylo vyhodnocení dynamiky změn kvality cukrovky během růstu a vývoje s ohledem na různé agroekologické podmínky na maloparcelním polním pokusu v letech 2010 a 2011. Byly zde ověřeny možnosti uplatnění mimokořenové výživy na výnos a technologické parametry cukrovky (digesce, rozpustný popel, alfa-aminodusík). Dalším cílem bylo vyhodnotit dynamiku tvorby výnosu a změny v technologické kvalitě cukrovky v průběhu vegetace v regionu Střední Moravy, které bylo prováděno ve spolupráci s cukrovarem Vrbátky, a.s., V rámci tohoto monitoringu byla vyhodnocena data z let 2005 až 2011. Monitoring byl prováděn ve 2. polovině růstu cukrovky, tak jak jej běžně provádí cukrovary v ČR. Podmínky pro růst a vývoj cukrovky i její technologickou kvalitu byly lepší v roce 2010 než v roce 2011. Nejvyšší hmotnost chrástu v rámci maloparcelního pokusů, kde byla testována hnojiva byla u varianty s postřikem v hnojivu Magnitra L. Nejvyšší hmotnost kořene měla cukrovka sklizená po aplikaci přípravku Carbonbórem K, nejvyšší cukernatost vykazovaly bulvy po přihnojení Bortrac. Obsah rozpustného popela byl zjištěn po aplikaci Magnitra L. Obsah škodlivého dusíku byl u všech variant nízký. Cukrovka byla vyzrálá. V roce 2011 Nejvyšší listová plocha u cukrovky s postřikem Carbonbór K. Nejvyšší hmotnost kořene byla u varianty s postřikem Carbonbór K, nejvyšší cukernatost vykazovaly bulvy po hnojení Carbonbor K a Carbonbor Na. Obsah rozpustného popela a škodlivého dusíku byl vyšší než v roce 2011. V rámci monitoringu byly zjištěny následující závislosti: Hmotnost chrástu se během vegetace snižovala. V průměru let se z 980 g/rostlinu snížila na hmotnost 450 g/rostlinu. Kořen přirůstal z 640 na 900 g/rostlinu a stejně tak se zvyšovala cukernatost z 14, 26 na 15, 8 %. Mezi ročníky byly pozorovány významné rozdíly. One of the aims of the dissertation thesis was to evaluate the dynamics of changes in the sugar beet quality during the growth and development with respect to different agro-ecological conditions on small-plot experiments in the years of 2010 and 2011. The possibilities of foliar nutrition application were proved on yield and technological parameters of sugar beet (digestion, soluble ash, alpha-amino nitrogen). Another objective was to assess the dynamics of yield and changes in the technological quality of sugar beet during the growing season in Central Moravia carried out in the cooperation with the sugar factory called Vrbátky. In the monitoring, the data were evaluated from the years of 2005 - 2011. The monitoring was carried out in the second half of sugar beet growth, as sugar factories normally prove in the country. The conditions for the growth and development of sugar beet and its technological quality were better in the year of 2010 than in 2011. The highest weight of tops was reached with the use of spray fertilizer called Magnitra L for the variants with within small plot experiments. The highest root weight showed sugar beet harvested after the application of Carbonbor K. The highest sugar content proved the tubers after the fertilization with Bortrac. The content of soluble ash was observed after the application of Magnitra L. Dangerous nitrogen content was low in all variants. Sugar beet was mature. In 2011, the highest leaf area of sugar beet was found out using the spray called Carbonbor K. The highest root weight was determined in the variant with Carbonbor K spray. The highest sugar content proved the tubers after the fertilization of Carbonbor K and Carbonbor Na. The content of soluble ash and harmful nitrogen was higher than in 2011. In the monitoring, the following dependences were proved: Weight tops decreased during the vegetation. On the average of the years, a weight lowered from 980 g/plant to 450 g/plant. The root reached from 640 to 900 g /plant as well as sugar content increased from 14, 26 to 15.8 %. Significant differences were found out between the years. Keywords: digesce; řepa cukrovka; alfa aminodusík Available in digital repository of Mendel University. Změny kvality cukrovky během vegetace a možnosti jejich ovlivnění

Jedním z cílů disertační práce bylo vyhodnocení dynamiky změn kvality cukrovky během růstu a vývoje s ohledem na různé agroekologické podmínky na maloparcelním polním pokusu v letech 2010 a 2011. Byly ...

Chodurová, Martina
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Progresivní nástroje pro identifikaci bakterie Staphylococcus aureus
Číhalová, Kristýna
2016 - Czech Přítomnost bakterie Staphylococcus aureus (S. aureus) a jeho rezistentní formy meticilin-rezistentní S. aureus (MRSA) jsou v infekcích stále častější a léčba se stává čím dál komplikovanější především kvůli vzrůstající rezistenci. Včasná identifikace mikrobiomu infekční rány vede k nasazení správné léčby a tím k ušetření pacienta od vzniku abscesů, amputací končetin či dokonce smrti. Předkládaná práce s názvem Progresivní nástroje pro identifikaci bakterie Staphylococcus aureus je zaměřena na studium výskytu těchto bakterií v klinických vzorcích, návrh a zhotovení nových detekčních metod založených na magnetické separaci a vyhodnocení vlivu účinku antibiotik a nanočástic kovů na růst a tvorbu biofilmu, genovou expresi a proteinové složení u S. aureus a MRSA. Nejvíce zastoupený mikroorganismus v infekčním mikrobiomu je S. aureus a v našich studiích byl použit jako modelová bakterie pro návrh rychlých, přesných a citlivých detekčních technik, které využívají nepřímé detekce jako je: i) detekce produktu biochemické reakce bakteriálních enzymů s matricí, ii) detekce amplifikovaného genu za použití zlatých nanočástic jako indikátorových sond, iii) stanovení detekčních oligonukleotidů po sendvičovém zachycení bakterie mikro a nanočásticemi a iv) multiplexní detekce kvantových teček využívajících sendvičového zachycení fragmentu specifického genu vybraných bakterií. Na navržené detekční metody navazuje porovnání vlivu účinku samotných beta-laktamových antibiotik a jejich komplexů se selenovými nanočásticemi na nerezistentní a rezistentní formu S. aureus. V případě MRSA bylo použitím komplexů antibiotik a selenových nanočástic dosaženo výrazné inhibice růstu bakterií a tvorby biofilmu, změny genové exprese a proteinového složení. The presence of infections caused by Staphylococcus aureus (S. aureus) and its resistant form - methicillin-resistant S. aureus (MRSA) - are more frequent and treatment with increasing resistance becomes increasingly complicated. Early identification of microbiome in the infectious wounds leads to implementation of the correct treatment and thereby saving the patient from the formation of abscesses, amputation of limbs or even death. Presented thesis entitled Progressive tools for the identification of Staphylococcus aureus is focused on the study of the occurrence of these bacteria in clinical samples, design and construction of new detection methods based on magnetic separation and evaluation of the effects of antibiotics and metal nanoparticles on growth and biofilm formation, gene expression and protein composition in S. aureus and MRSA. The most abundant microorganism in microbiome of infections is S. aureus and in our studies was used as model bacteria for the design of fast, accurate and sensitive detection techniques utilizing indirect detection such as: i) detection of product of biochemical reaction between bacterial enzymes and matrix, ii) detection of the amplified gene using gold nanoparticles as an indicator probe, iii) determination of the detection oligonucleotides after sandwich capture of bacteria between micro and nanoparticles, and iv) a multiplex detection of quantum dots using sandwich capture of specific gene from selected bacteria. Subsequently, an influence effect of beta-lactam antibiotics and their complexes with selenium nanoparticles to non-resistant and resistant form of S. aureus was investigated. The significant inhibition of bacterial growth and biofilm formation as well as changes in gene expression and protein composition were achieved in MRSA by using the complexes of antibiotics and selenium nanoparticles. Keywords: antibiotika; infekce; inhibice; magnetická separace; nanočástice; rezistence; Staphylococcus aureus Available in digital repository of Mendel University. Progresivní nástroje pro identifikaci bakterie Staphylococcus aureus

Přítomnost bakterie Staphylococcus aureus (S. aureus) a jeho rezistentní formy meticilin-rezistentní S. aureus (MRSA) jsou v infekcích stále častější a léčba se stává čím dál komplikovanější především ...

Číhalová, Kristýna
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Řízení činnosti vývěvy dojicího stroje
Kudělka, Jan
2016 - Czech Disertační práce se zabývá problematikou řízení činnosti vývěvy dojicího stroje za účelem úspory elektrické energie při zachování stability podtlaku. Rešeršní část popisuje činnost dojicího stroje s regulací podtlaku v dojicí soustavě. V literárním přehledu jsou také charakterizovány základní funkční součásti dojicího zařízení, jejich vlastnosti a technické specifikace. Cílem praktické části je navrhnout, vytvořit a popsat alternativy pro řízení činnosti vývěvy dojicího stroje prostřednictvím frekvenčního měniče. Neméně důležitým úkolem je doporučit a interpretovat metodiku při měření podtlaku a spotřeby elektrické energie, tak aby dané parametry bylo možno porovnat. V neposlední řadě práce ověřuje, zda zapojení frekvenčního měniče do systému nemůže negativně ovlivnit činnost asynchronního elektromotoru. Dissertation is concerned with the activity of the pump milking machine in order to save energy while maintaining the stability of the vacuum. The searching describes the operation of milking machine with regulation in vakuum milking systém. The literature review characterizes the basic functional components of milking equipment, their characteristics and technical specifications. The purpose of practical part is to design, create and describe alternatives for controlling the operation of milking machine´s pump via the inverter. Other importem task is to recommend a methodology to interpret the measurement of vacuum and consumption of electricity so the sets parameters can be compared. Dissertation also vertifies if the involvement of the drive systém can not adversely affect the operation of asynchronous electric motor. Keywords: asynchronní elektromotor; dojicí zařízení; frekvenční měnič; regulační ventil; vývěva Available in digital repository of Mendel University. Řízení činnosti vývěvy dojicího stroje

Disertační práce se zabývá problematikou řízení činnosti vývěvy dojicího stroje za účelem úspory elektrické energie při zachování stability podtlaku. Rešeršní část popisuje činnost dojicího stroje ...

Kudělka, Jan
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Riziko výskytu klostridií v silážích a ve výkalech dojnic
Mlejnková, Veronika
2016 - Czech Předkládaná disertační práce se zabývá rizikem výskytu klostridií v krmivech, zejména v silážích, ve výkalech dojnic a v podestýlce (separovaná kejda skotu). Současně byl sledován jejich výskyt v bachorové tekutině a v mléce. Hlavním cílem práce bylo posouzení vlivu přídavku povrchové vrstvy půdy s různou úrovní kontaminace (0, 20, 40 g/kg sušiny hmoty) a silážních aditiv na hygienickou kvalitu siláží, zejména na výskyt klostridií a sporulujících mikroorganismů v pokusných modelových silážích a v provozních podmínkách. Sporulující mikroorganismy byly analyzovány ve všech vzorcích a s přídavkem povrchové vrstvy půdy se jejich počet zvyšoval. Clostridium perfringens bylo pomocí PCR potvrzeno v siláži ze zavadlé píce jetele lučního, v bachorové tekutině z provozu A, ve výkalech v obou provozních podmínkách (A, B) a v podestýlce (separátu kejdy) z provozu B. Současně byl potvrzen pozitivní vliv biologického a chemického silážního aditiva na snížení počtu nežádoucích mikroorganismů v silážích. The dissertation deals with the risk of clostridia presence in animal feed, particularly in silages, excrements, and in litter (separate of cattle slurry). At the same time, their presence was observed in the rumen fluid and milk. The main objective of the study was to assess the effect of addition of surface layer of soil in different levels of contamination (0, 20, 40 g/kg of dry matter) and addition of silage additives on hygienic quality of silage, especially on the presence of clostridia and on microorganisms forming spores in the experimental model silages and in operating conditions. Microorganisms forming spores were assessed in all samples. Their counts increased with the higher addition of topsoil. Clostridium perfringens was identified using PCR in silage made of wilted clover, in ruminal fluid (the enterprise A), in excrements coming from both operating conditions (A, B), and separate of cattle slurry coming from the enterprise B. At the same time, positive effect of biological and chemical additives on silage reducing the number of undesirable microorganisms was confirmed. Keywords: klostridie; silážní aditiva; sporulující mikroorganismy Available in digital repository of Mendel University. Riziko výskytu klostridií v silážích a ve výkalech dojnic

Předkládaná disertační práce se zabývá rizikem výskytu klostridií v krmivech, zejména v silážích, ve výkalech dojnic a v podestýlce (separovaná kejda skotu). Současně byl sledován jejich výskyt v ...

Mlejnková, Veronika
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Chov jesetera malého (Acipenser ruthenus) v České republice
Rybnikár, Juraj
2016 - Czech V dizertačnej práci je spracovaný prehľad o stave kriticky ohrozeného druhu jesetera malého v Českej republike a v ďalších štátoch nachádzajúcich sa v povodí rieky Dunaj. Ďalej sú prezentované výsledky vlastného výskumu umelého chovu tohto druhu v experimentálnych i prevádzkových podmienkach Českej republiky. Výsledková časť je zameraná na najproblematickejšiu časť umelej reprodukcie, vývoja, rastu a odchovu potomstva jesetera malého v technickej akvakultúre. Konkrétnymi cieľmi sledovania boli u jesetera malého: neinvazívna metóda detekcie plynu v tele pomocou rádiologického snímkovania, vplyv rôznych podmienok prostredia na prítomnosť plynu v zažívacom trakte a zhodnotenie prípravy generačných rýb k výteru s následným odchovom potomstva. This dissertation provides an overview of the status of critically endangered sterlet in the Czech Republic and in other countries located in the Danube river basin. Results of own research of artificial breeding at experimental and farm conditions are presented. In the results section, focus was placed on most problematic part of artificial reproduction, development, growth and offspring rearing of sterlet in technological aquaculture. The specific objective pursued by the sterlet were: method of non-invasive detection of gas in the digestive tract by radiologic imaging, the effect of different environmental conditions for the presence of gas in the digestive tract and assessment of broodstock for spawning, followed by offspring rearing. Keywords: chov ryb; krmení ryb; umělý odchov Available in digital repository of Mendel University. Chov jesetera malého (Acipenser ruthenus) v České republice

V dizertačnej práci je spracovaný prehľad o stave kriticky ohrozeného druhu jesetera malého v Českej republike a v ďalších štátoch nachádzajúcich sa v povodí rieky Dunaj. Ďalej sú prezentované ...

Rybnikár, Juraj
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Sestavení letokruhových standardních chronologií z recentních dubů pro Českou a Slovenskou republiku a jejich porovnání se středoevropskými chronologiemi
Prokop, Ondřej
2016 - Czech Hlavním cílem předkládané disertační práce bylo sestavení chybějící dubové standardní chronologie pro oblast Slovenska, aktualizace stávající české dubové standardní chronologie, posouzení jejich paleoklimatického potenciálu a nejvhodnějšího způsobu odstranění věkového trendu z letokruhových křivek. Současně byla provedena analýza počtu bělových letokruhů v průběhu času. Vzhledem k tomu, že historický a archeologický materiál může být zastoupen v letokruhových chronologiích křivkami různých druhů dubu o různém stáří a z různých oblastí, byly provedeny dvě srovnávací studie pro posouzení jejich využitelnosti při rekonstrukci klimatu. Letokruhové chronologie čtyř vybraných druhů dubu (Quercus robur L., Quercus petraea (Matt.) Liebl., Quercus polycarpa Schur., Quercus dalechampii Ten.) ze stejného regionu prokázaly velmi podobnou reakci na klimatické parametry, přičemž rozdíly byly způsobeny spíše lokálními podmínkami stanoviště než druhem dubu. Dále byla celá recentní část české dubové chronologie rozdělena do pěti párů sub-chronologií podle různých kategorií (nadmořská výška, věk stromů, druh dřeviny, půdní vlhkost a geografická poloha). Velká podobnost všech sub-chronologií byla potvrzena nejvýznamnější růstovou reakcí dubu na množství srážek v období od května do července. V posledních letech stále vylepšovaná tisíce let dlouhá česká dubová chronologie vykazovala nedostatečné pokrytí celého území přirozeného výskytu dubu v ČR a nedostatečné proložení v 19. století. Celkem 342 nově odebraných recentních vzorků ze západu Čech a vzorků z vytipovaných historických konstrukcí, převážně zvonových stolic, bylo použito pro pokrytí celého území přirozeného výskytu dubu v ČR a pro zlepšení napojení recentní a historické části chronologie. Studie byla doplněna analýzou počtu bělových letokruhů, která potvrdila klesající počet bělových letokruhů ve směru od západu k východu a ukázala, že počet bělových letokruhů se nemění v průběhu času (5-24). Zcela nová standardní dubová chronologie pro území Slovenské republiky byla sestavena z 276 historických a 1028 recentních vzorků. Chronologie má rozsah od roku 967 do roku 2013 a vykazuje velkou podobnost s letokruhovými chronologiemi z ČR, Rakouska a Ukrajiny. Stejně jako česká chronologie vykazuje nejvýznamnější reakci na srážky v období květen až červenec s velkým propadem korelací kolem roku 1980. Analýzou negativních let bylo v chronologii odhaleno 26 období, přičemž nejextrémnějším rokem byl rok 1947, který se projevil u všech zkoumaných lokalit. Mezi jednotlivými způsoby odstranění věkového trendu z letokruhových křivek nebyly v dobře proložených obdobích nalezeny rozdíly mezi výslednými chronologiemi. Tato práce rozšiřuje znalosti o chování dubu na letokruhové úrovni ve střední Evropě. Nově sestavená standardní dubová chronologie pro oblast Slovenska zaplňuje mezeru v husté síti evropských chronologií a spolu s aktualizací české dubové chronologie zvyšuje potenciál chronologií pro hydroklimatické rekonstrukce a spolehlivost dendrochronologického datování historických dubových konstrukcí a archeologických nálezů. The main objectives of the thesis submitted were to create the missing oak tree-ring chronology for the area of Slovakia, update the existing Czech oak tree-ring chronology, assess their paleoclimatic potential, and find the best way to remove the age trend from tree-ring series. At the same time, the number of sapwood tree rings over time was analysed. As the historical and archaeological material can be represented in tree-ring chronologies by curves from different oak species with different age and from different areas, two comparative studies have been carried out to assess their usefulness for the climate reconstruction. Tree-ring chronologies of four selected oak species (Quercus robur L., Quercus petraea (Matt.) Liebl., Quercus polycarpa Schur., Quercus dalechampii Ten.) from the same region showed a very similar response to climatic parameters; the differences were caused by local site conditions rather than oak species. Further, the recent part of the Czech oak chronology was divided into five couples of sub-chronologies using various categories (altitude, age of trees, tree species, soil moisture, and geographic location). A great similarity of all the sub-chronologies was confirmed by the most significant growth response of oak to the precipitation sum in the period May to July. The thousands-year-long Czech oak chronology, which has been gradually improved in recent years, still showed insufficient coverage of the entire territory of the oak natural distribution range and insufficient replication in the 19th century. A total of 342 newly collected samples from western Bohemia and samples from selected historical structures, mostly belfries, were used to cover the entire natural distribution range in the Czech Republic and to improve the connection of the recent and the historical parts of the chronology. The study was supplemented by the analysis of the number of sapwood tree rings, which confirmed the declining number of sapwood rings in the direction from the west to the east, and showed that the number of sapwood rings does not change over time (5-24). A completely new tree-ring oak chronology for the territory of the Slovak Republic was made up of 276 historical and 1028 recent samples. The chronology ranges from 967 to 2013 and shows strong resemblance with the tree-ring chronologies from the Czech Republic, Austria and Ukraine. As the Czech chronology, it manifests the most significant response to precipitation in the May to July period with a huge drop in correlations around 1980. The analysis of negative pointer years in the chronology revealed 26 periods; the most extreme year was 1947, which stood out in all of the investigated sites. Comparing the resulting chronologies, no significant differences were found among the various ways of age trend removal from tree-ring series in the periods with sufficient replication. This work extends the knowledge about the behaviour of the oak in Central Europe at the level of tree rings. The newly formed tree-ring oak chronology for the area of Slovakia fills the gap in the dense network of European chronologies and together with the update of the Czech oak chronology increases the potential for hydroclimatic reconstructions and the reliability of the dating of historical oak structures and archaeological finds. Keywords: dendrochronologie; dub; letokruhy; standardní chronologie Available in digital repository of Mendel University. Sestavení letokruhových standardních chronologií z recentních dubů pro Českou a Slovenskou republiku a jejich porovnání se středoevropskými chronologiemi

Hlavním cílem předkládané disertační práce bylo sestavení chybějící dubové standardní chronologie pro oblast Slovenska, aktualizace stávající české dubové standardní chronologie, posouzení jejich ...

Prokop, Ondřej
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Struktura dospělého vrchovinného smrkového porostu
Světlík, Jan
2016 - Czech V posledních desetiletích začal intenzivní výzkum změn přírůstu biomasy lesních dřevin v kontextu předpokládané globální změny, neboť lesní porosty mají v globálním měřítku zásadní podíl na ukládání uhlíku. Závislosti mezi dendrometrickými parametry stromů a biomasou lesních dřevin pomocí alometrických rovnic nebo expanzních faktorů jsou i dnes řešeny nedostatečně. V předložené práci jsou popsány změny struktury dospělého vrchovinného smrkového porostu na ekosystémové stanici Rájec (Drahanská vrchovina) v letech 2009 - 2012 a jsou uvedeny alometrické rovnice a expanzní faktory pro stanovení nadzemní biomasy a jejích jednotlivých frakcí, které byly pro studovaný porost stanoveny rozborem vzorníkových stromů. Na základě známých alometrických rovnic byla odhadnuta také podzemní biomasa studovaného porostu. Výčetní tloušťka stromu byla vhodným parametrem pro odhad objemu biomasy kmene (bez borky i s borkou) a ve většině případů také vhodným vstupním parametrem do stanovených alometrických rovnic pro odhad celkové nadzemní biomasy, případně jednotlivých frakcí biomasy, studovaného porostu. Byla prokázána významnost kompetice stromů při odhadu jednotlivých frakcí biomasy stromů. V některých případech je tedy vhodné zařadit parametry kompetice do alometrických rovnic pro odhad biomasy lesních dřevin. Pro odhad nadzemní biomasy porostu byl vypočítán expanzní faktor 1,30 a pro odhad podzemní biomasy 1,18. In last decades, intensive research of the forest trees biomass increment changes has realized in the context of the presumed global change because forest stands have shown crucial share on the carbon storage in the global scale. Relationships between tree dendrometric parameters and forest tree biomass using allometric equations or expansion factors are still solved insufficiently. Changes of the structure of the adult highland spruce stand at the study site of Rájec (the Drahanská vrchovina Highland) in 2009 - 2012 and allometric equations and expansion factors determined for an aboveground biomass of the studied stand (and its single fractions) are described in the present study. Belowground biomass of the studied stand was estimated using known allometric relationship. Diameter at the tree breast height was suitable parameter for the estimation of the stem biomass volume (with and without bark) and it was the suitable input parameter for most allometric equations for the estimation of the aboveground biomass or its single fractions. Significance of tree competition to estimate tree biomass was established. Thus, using competition parameters in allometric equations is appropriate in some cases. There was calculated expansion factor for the aboveground biomass 1,30 and for the belowground biomass 1,18 in the studied adult spruce stand. Keywords: expanzní faktor; dendrometrické charakteristiky; alometrická rovnice; kompetice Available in digital repository of Mendel University. Struktura dospělého vrchovinného smrkového porostu

V posledních desetiletích začal intenzivní výzkum změn přírůstu biomasy lesních dřevin v kontextu předpokládané globální změny, neboť lesní porosty mají v globálním měřítku zásadní podíl na ukládání ...

Světlík, Jan
Mendelova univerzita v Brně, 2016

Jakost odrůd slivoní
Kožíšková, Jarmila
2016 - Czech V předložené disertační práci byly vlastnosti odrůd švestek zkoumány ve třech postupných experimentech zahrnující stanovení etylenu, CO2, etanolu a acetaldehydu, pevnosti plodů a stanovení těkavých aromatických sloučenin metodou SPME/GC/MS. V upravených plynných směsích (FAN: 0,6 % O2 a 1 % CO2, CA: 1 % O2 a 10 % CO2, RA: 21% O2 a 0,03 % CO2) byly skladovány dvě odrůdy švestek (Stanley a Valjevka) po dobu 70 dnů. V termínech 20., 40. a 60. dnu následoval shelf life po dobu 10 dnů v teplotě 20 °C. Pevnost slupky byla rozdílná pro obě odrůdy a rychlost měknutí byla vyšší u odrůdy Valjevka. Měknutí plodů bylo výrazně zpomaleno ve FAN a CA. Plody v CA atmosféře po 70 dnech byly pevné s nehnědnoucí dužninou. Výsledky prokázaly, že odrůda Valjevka má vysokou kapacitu (1705 mg/l) produkovat etanol. Mikrobní poškození na konci skladování nebylo žádné u odrůdy Stanley v CA a FAN, v RA bylo 13,19 %. Nejvyšší mikrobiální napadení bylo zjištěno u odrůdy 'Valjevka' v atmosféře RA 41,85 %. 71 těkavých aromatických sloučenin bylo stanoveno metodou SPME ve dvou odrůdách švestek Stanley a Vajlevka. Pomocí analýzy PCA je dostačujících 13 sloučenin pro rozlišení dozrávání plodů odrůdy Stanley skladovaných ve třech atmosférách ((Z)-hex-3-en-1-ol, 2-methyl butan-1-ol, (Z)-3-octen-1-ol, 2-heptanol, heptanal, (Z)-3-hexenal, (E)-2-decenal, n-octanal, ethyl acetát, (E)-2-hexenyl acetát, a-terpineol, b-cyclocitral, b-jonon) a 11 látek pro rozlišení dozrávání plodů odrůdy Valjevka (2-octanol, n-octanal, (E)-2-hexenyl acetát, b-cyclocitral, b-jonon, (Z)-3-octen-1-ol, 2-methyl-1-pentanol, (Z)-3-hexenal, n-hexanal, ethyl benzoát a butyl 2-methylbutyrát). Plody třinácti odrůd švestek byly analyzovány ve dvou stupních zralosti: v době sklizňové zralosti a následně během shelf life. Rozpustná sušina se v období přezrávání zvyšovala a ve vztahu k odrůdám nebyly nalezeny rozdíly. V období přezrávání byly plody fyziologicky ve fázi snižování intenzity dýchání, zatímco produkce etylénu se zvyšovala a souvisela s ranností odrůdy. Odrůdy s krátkou vegetační dobou produkují více etylénu, zatímco pozdně zrající odrůdy mají nízký potenciál tvorby etylenu. Na základě posklizňových změn v testovaných kvalitativních faktorech, pozdně zrající odrůdy švestek Jojo, Topend, President, Tophit a Elena mají vyšší skladovací potenciál. Byla zjištěna vysoce významná negativní korelace mezi pevností plodů a produkcí etylénu. Metodou GC/MS/SPME bylo zjištěno celkem 69 těkavých aromatických sloučenin. Pomocí PCA je dostačujících osm sloučenin pro rozlišení dozrávání plodů třinácti odrůd slivoní ve dvou stupních zralosti: oct-1-en-3-ol, p-menth-1-en-4-ol-R, n-hexan-1-ol, n-pentan-1-ol, ethylhexan-1-ol, g-nonanolakton, g-kaprolakton a g-oktalakton. Plody odrůdy Tophit byly před skladováním proti kontrole ošetřeny přípravkem 1-MCP po dobu 24 hodin při 20 °C a poté uloženy při teplotě 1 °C po dobu 50 dnů v atmosféře CA (2 % O2 a 7 % CO2) a RA. Odběrové termíny byly 10., 30., 50. den při 1 °C, po kterých následovalo shelf life po dobu 7 dní. Kombinace chladírenského skladování v řízené atmosféře a ošetření 1-MCP vedlo k udržování pevnosti a významné inhibici produkce etylenu a CO2 po přenesení plodů do teploty 20 °C. Analýzou GC/MS metodou SPME bylo stanoveno 64 těkavých aromatických sloučenin, z nichž (E)-2-hexenal, (Z)-hex-3-en-1-ol, butyl-2-methylbutyrát a limonen byly významné. In the present dissertation thesis quality of plum cultivars were investigated in three successive experiments included measurement of ethylene, CO2, ethanol, acetaldehyde, firmness of the fruits and determination of volatile aromatic compounds by SPME/GC/MS Two plum fruit varieties (Stanley and Valjevka) were stored in prepared gas mixtures (FAN: 0,6 % O2 a 1 % CO2, CA: 1 % O2 a 10 % CO2, RA: 21% O2 a 0,03 % CO2) for 70 days. In terms of the 20th, 40th and 60th day followed shelf life for 10 days at 20 °C. Firmness of the skin was different for both varieties and the softening increased in the variety Valjevka. Softening of fruits significantly decreased in FAN and CA. Skin firmness of fruits stored in normal oxygen atmosphere was lower for about 0,59 MPa (Stanley) and 0,67 MPa (Valjevka) at the end of storage. Fruits stored in CA atmosphere were firm, with unbrowning flesh and there was no browning in stem area, too. The results showed that the variety 'Valjevka' has a high capacity (1705 mg/l) to produce ethanol.There was no microbial damage in 'Stanley' stored in CA and FAN at the end of the storage, in RA were 13,19 %. The highest microbial attack was observed in Valjevka stored in RA 41,85 %. Seventy-one volatile compounds were sampled by head space SPME in two plum fruit varieties (Stanley and Valjevka). Using PCA analysis 13 compounds are sufficient for distinguishing ripening of fruits variety Stanley treated by tree storage atmospheres ((Z)-hex-3-en-1-ol, 2-methyl butan-1-ol, (Z)-3-octen-1-ol, 2-heptanol, heptanal, (Z)-3-hexenal, (E)-2-decenal, n-octanal, ethyl acetate, (E)-2-hexenyl acetate, a-terpineol, b-cyclocitral, b-ionone) and 11 compounds for 'Valjevka' (2-octanol, n-octanal, (E)-2-hexenyl acetate, b-cyclocitral, b-ionone, (Z)-3-octen-1-ol, 2-methyl-1-pentanol, (Z)-3-hexenal, n-hexanal, ethyl benzoate a butyl 2-methylbutyrate). The fruits of 13 plum cultivars were analysed at two different stages of maturity: first when they were ready for picking according to conventional commercial criteria, and again after seven days of maturation during shelf life. In the period of over-ripening SSC increased, and no differences were found in relation to the cultivar. The fruits in this period were physiologically in a phase of reduced intensity of respiration, while production of ethylene increased and was associated with the earliness of the cultivar. Cultivars with a short vegetation period produce more ethylene while late-maturing cultivars have a low potential for ethylene production. Based on post-harvest changes in the tested quality factors, the late-ripening plum cultivars (cv.) Jojo, Topend, President, Tophit and Elena have higher storage potential. A high significant negative correlation was detected between levels of skin firmness and ethylene production. 69 of volatiles were determined by GC/MS/SPME. There are eight compounds (oct-1-en-3-ol, p-menth-1-en-4-ol-R, n-hexan-1-ol, n-pentan-1-ol, ethylhexan-1-ol, g-nonanolaktone, g-kaprolaktone and g-oktalaktone) which taken together can be used to distinguished the two different stages of maturity. The fruits of cv. 'Tophit' were untreated or treated with 1-MCP for 24 h at 20 °C and then kept at 1 °C for 50 days in the atmosphere CA (2 % O2 a 7 % CO2) and RA. Plums were evaluated after 10, 30, 50 days of storage at 1 °C followed by shelf life storage for 7 days. The effect of cold and 1-MCP treatment resulted in significant inhibition of ethylene production, respiration rate and retention of flesh firmness after transfer to room temperature. Sixty-four volatile compounds were sampled by head space SPME and identified by GC-MS, from which (E)-2-hexenal, (Z)-hex-3-en-1-ol, butyl-2-methylbutyrate and limonen were significant. Keywords: etylen; intenzita dýchání; PCA; SPME/GC/MS; švestky; těkavé aromatické sloučeniny Available in digital repository of Mendel University. Jakost odrůd slivoní

V předložené disertační práci byly vlastnosti odrůd švestek zkoumány ve třech postupných experimentech zahrnující stanovení etylenu, CO2, etanolu a acetaldehydu, pevnosti plodů a stanovení těkavých ...

Kožíšková, Jarmila
Mendelova univerzita v Brně, 2016