Yes (1532)
No (60)
Number of found documents:
1592
Published from
to
Vplyv vybraných aspektov online prostredia na hlasovanie o projektoch v rámci participatívnych rozpočtov
Benková, Nina
2023 - Slovak
Benková, N. Vliv vybraných aspektů online prostředí na hlasování o projektech v rámci participativních rozpočtů. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Práce se zaměřuje na odhalení zkreslujících faktorů, které se mohou vyskytovat v rámci online platforem vytvořených samosprávou pro účely hlasování občanů o projektech participativního rozpočtování. Cílem práce je pomocí odhalených faktorů navrhnout optimalizaci online platforem tak, aby projekty vybrané k financování z veřejných zdrojů odrážely autentické preference občanů. Data získaná eye-trackingovou metodou o délce pohledu respondentů na jednotlivé součásti projektu, odpovědi o výběru projektů a informace získané prostřednictvím rozhovorů s respondenty jsou porovnané s teoretickými východisky zpracovanými v literární rešerši. Na základě zpracování těchto informací se zjistilo, že zkoumané zkreslující faktory mohou mít dopad na rozhodnutí budoucích hlasujících. Benková, N. The influence of selected aspects of the online environment on voting on projects regarding participatory budgeting. Bachelor thesis. Brno: Mendel University, 2023. The thesis focuses on revealing the distorting factors which can occur within the online platforms created by the municipality for the purpose of citizen voting on participatory budgeting. The goal of the thesis is to use the revealed factors to propose optimization of online platforms so that the projects selected for funding by public sources reflect the authentic preferences of citizens. The respondents’ gaze length data regarding the individual components of the projects obtained by the eye-tracking method, answers regarding the selection of projects and information obtained through interviews with respondents, are compared with the theoretical background elaborated in the literature review. Based on the processing of this information, it was found that the researched distorting factors can have an impact on the decisions of future voters.
Keywords:
eye-tracking; neuromarketing; participativní rozpočtování; rozhodovací proces; decision-making process; participatory budgeting
Available in digital repository of Mendel University.
Vplyv vybraných aspektov online prostredia na hlasovanie o projektoch v rámci participatívnych rozpočtov
Benková, N. Vliv vybraných aspektů online prostředí na hlasování o projektech v rámci participativních rozpočtů. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Práce se zaměřuje na ...
Vnímanie emocionálnych apelov v nekomerčnej reklame
Poláčková, Darina
2023 - Slovak
Cílem práce je na základě výsledků focus group popsat, jak účastníci cílové skupiny vnímají využité emoce v nekomerční reklamě a navrhnout vlastní nekomerční reklamu. The aim of the master thesis is to describe how the participants of the focus group perceive the emotions used in chosen non-commercial advertisements and to design own non-commercial advertisement.
Keywords:
emocionální apely; nekomerční marketing; nekomerční reklama; skupinová diskuse; sociální marketing; sociální reklama; emotional appeals; focus group; non-commercial advertising; non-commercial marketing; social advertising; social marketing
Available in digital repository of Mendel University.
Vnímanie emocionálnych apelov v nekomerčnej reklame
Cílem práce je na základě výsledků focus group popsat, jak účastníci cílové skupiny vnímají využité emoce v nekomerční reklamě a navrhnout vlastní nekomerční reklamu....
Rovné zachádzanie pri výkone pracovných činností z pohľadu antidiskriminačného zákona
Šarláková, Lucia
2023 - Slovak
ŠARLÁKOVÁ, L Rovné zacházení při výkonu pracovních činností z pohledu antidiskriminačního zákona. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Tato bakalářská práce se zabývá rovným zacházením při výkonu pracovní činnosti z pohledu antidiskriminačního práva. Jsou v ní vymezeny pojmy vyplývající z antidiskriminačního zákona č.198/2009 Sb. Podrobně jsou rozepsány druhy diskriminace, přípustné formy diskriminace, vývoj právní legislativy v oblasti ochrany rovného zacházení se zaměstnanci a uchazeči o zaměstnání. V práci jsou uvedeny také ochranné prostředky proti diskriminaci a modely diskriminace na trhu práce. Všechny pojmy jsou propojeny s trhem práce. V praktické části je na základě rozhovoru se společností rozebráno postavení zaměstnanců v konkrétní společnosti z pohledu diskriminace a způsob, jakým společnost vybírá potenciální uchazeče do zaměstnání. Závěr je věnován doporučením. ŠARLÁKOVÁ, L. Equal treatment in performance of work activities from the point of view of antidiscrimination law. Bachelor thesis. Brno: Mendel University, 2023. The bachelor thesis is dealing with equal treatment in work performance from the point of view of Czech antidiscrimination law n. 198/2009 Sb. This work includes explanation of terms concerning discrimination. For instance, types of discrimination, acceptable forms of discrimination, development of legal legislation in the field of protection of equal treatment of employees and job applicants. The thesis includes protective measures against discrimination and models of discrimination in the labour market as well. All terms relate to labour market. In practical part, based on interview with the company, the position of employees in specific company is analysed from the point of view od discrimination. The was company decides among potential job applicants. The conclusion is devoted to recommendations.
Keywords:
antidiskriminační právo; diskriminace; nepřímá diskriminace; přímá diskriminace; rovné zacházení; trh práce; antidiscrimination law; direct discrimination; discrimination; equal treatment; indirect discrimination; labour market
Available in digital repository of Mendel University.
Rovné zachádzanie pri výkone pracovných činností z pohľadu antidiskriminačného zákona
ŠARLÁKOVÁ, L Rovné zacházení při výkonu pracovních činností z pohledu antidiskriminačního zákona. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Tato bakalářská práce se zabývá rovným ...
Predikcia bankrotu lesníckych podnikov
Blihárová, Terézia
2023 - Slovak
Bakalářská práce se zabývá tématem predikce bankrotu lesnických podniků EU pomocí metody binární logistické regrese. Cílem této práce je tvorba bankrotních modelů jeden, dva a tři roky před bankrotem podniků pozitivní skupiny a následné ověření správnosti těchto modelů. Částečným cílem této práce je optimalizace dělícího bodu ve snaze získat co nejlepší klasifikační schopnosti modelů v závislosti na klasifikaci bankrotních podniků. Výsledková část ukázala, že modely s použitým optimálním dělícím bodem, jeden a dva roky před vyhlášením bankrotu mají schopnost kvalitně predikovat bankrot lesnických podniků. Tři roky před vyhlášením podniku, dokázal model s optimálním dělícím bodem stále schopně předpovědět bankrot, avšak poměr nesprávné klasifikace aktivních podniků byl poměrně vysoký. Blihárová, T. Bankruptcy prediction within the forestry sector. Bachelor thesis. Brno: Mendel University in Brno, 2023. This bachelor's thesis deals with bankruptcy prediction of companies in the for-estry sector in the EU using the binary logistic regression method. The aim of this thesis is to create bankruptcy models one, two and three years before the bank-ruptcy of companies of the positive group and subsequent verification of the cor-rectness of these models. A partial goal of this thesis is the optimization of the threshold in an effort to obtain the best possible classification capabilities of the models based on the classification of the bankrupt companies. The results section showed that the models with the optimal threshold have the ability to successfully predict the bankruptcy of companies in the forestry sector one and two years be-fore the upcoming bankruptcy. The model with the optimal threshold was able to predict the bankruptcy quite well even three years before the bankruptcy of the company, however, the rate of incorrect classification of active companies was relatively high.
Keywords:
bankrotní modely; binární klasifikace; finanční analýza; finanční ukazatele; logistická regrese; bankruptcy models; binary classification; financial analysis; financial ratios; logistic regression
Available in digital repository of Mendel University.
Predikcia bankrotu lesníckych podnikov
Bakalářská práce se zabývá tématem predikce bankrotu lesnických podniků EU pomocí metody binární logistické regrese. Cílem této práce je tvorba bankrotních modelů jeden, dva a tři roky před bankrotem ...
Mastné kyseliny se stredne dlhým reťazcom v športovej výžive
Styková, Veronika
2023 - Slovak
Abstrakt První část této práce "Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem ve sportovní výživě" je zaměřena na literární rešerši témat týkajících se racionální výživy a její historie, významu tuků ve výživě a podrobnějšího přehledu tuků ve sportovní výživě. Dále charakterizuje vliv mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCT) na lidský organismus a na výkon ve sportu. V praktické části je navržena vhodná metodika stanovení mastných kyselin a analýza dostupných doplňků stravy s obsahem MCT pomocí plynové chromatografie. Na základě výsledků měření byl vyhodnocen profil mastných kyselin ve vzorcích, provedeno statistické vyhodnocení a výsledky měření byly porovnány s nutričními tvrzeními výrobků uvedenými na obalech. Součástí práce byl také dotazník, který byl určen pro širokou veřejnost s cílem zjistit znalost doplňků stravy a oblíbenost doplňků stravy s obsahem MCT. Cílem této práce bylo poskytnout co nejkomplexnější přehled o mastných kyselinách se středně dlouhým řetězcem a jejich vlivu ve sportovní výživě s využitím různých informačních zdrojů a zjistit, zda respondenti mají na základě dotazníku povědomí o MCT, případně provést analýzu mastných kyselin ve výrobcích obsahujících MCT. Abstract The first part of this diploma thesis "Medium Chain Fatty Acids in Sports Nutrition" focuses on a literature research of topics regarding rational nutrition and its history, the importance of fats in nutrition, a more detailed review of fats in sports nutrition. It also describes the impact of medium-chain fatty acids (MCTs) on the human body and on performance in sport. The practical part of the work focused on the design of a suitable methodology for the determination of fatty acids and the analysis of available MCT-containing dietary supplements by using gas chromatography. Based on the measurement results, the fatty acid profile of the samples was evaluated, a statistical evaluation was performed and the measurement results were compared with the nutritional information of the products as labelled on the product packaging. The diploma thesis also included a questionnaire that was designed for a general audience in order to determine the knowledge of supplements and the popularity of dietary supplements containing MCTs. The aim of this thesis was to provide as comprehensive an overview as possible of medium chain fatty acids and their impact in sports nutrition by using a various information sources, and to determine whether respondents had an overview of MCTs based on the questionnaire and to conduct an analysis of fatty acids in MCT-containing products.
Keywords:
MCT; racionální výživa; sportovní výživa; tuky; fats; MCTs; rational nutrition; sports nutrition
Available in digital repository of Mendel University.
Mastné kyseliny se stredne dlhým reťazcom v športovej výžive
Abstrakt První část této práce "Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem ve sportovní výživě" je zaměřena na literární rešerši témat týkajících se racionální výživy a její historie, významu tuků ve ...
Slow fashion a nákupné rozhodovanie spotrebiteľa
Dadejová, Natália
2023 - Slovak
Dadejová, N. Slow fashion a nákupní rozhodování spotřebitelů. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Práce zkoumá klíčové faktory a motivy, které ovlivňují rozhodnutí spotřebitele chovat se na trhu s módou udržitelně. Cílem práce bylo navrhnout vhodnou komunikační strategii zaměřenou na zvýšení povědomí a postoje k Slow fashion. Teoretická část odráží základní terminologii a relevantní literaturu, která posloužila jako východisko pro aplikaci poznatků do praxe. Vlastní práce se zaměřuje na hlubší rozbor současného stavu textilního a oděvního průmyslu a fenoménu Slow fashion v České republice. Na základě získaných výsledků kvalitativního a kvantitativního výzkumu byla provedena sumarizace dat, která poskytla potřebné výsledky pro návrh adekvátní marketingové komunikace prostřednictvím modelu STDC. Dadejová, N. Slow fashion and consumer purchasing decisions. Diploma thesis. Brno: Mendel University in Brno, 2023. The diploma thesis examines the key factors and motives that influence a consumer's decision to behave sustainably in the fashion market. The goal of the thesis was to design an appropriate communication strategy aimed at increasing awareness and approach towards Slow Fashion. The theoretical part reflects the basic terminology and relevant literature, which served as a starting point for the application of the findings in practice. The own work focuses on a deeper analysis of the current state of the textile and clothing industry and the Slow Fashion phenomenon in the Czech Republic. Based on the obtained results of qualitative and quantitative research, data summarization was carried out, which provided the necessary results for the design of adequate marketing communication through the STDC model.
Keywords:
marketingová komunikace; nákupní chování; návrh; slow fashion; udržitelnost; marketing communication; proposal; purchasing behaviour; sustainability
Available in digital repository of Mendel University.
Slow fashion a nákupné rozhodovanie spotrebiteľa
Dadejová, N. Slow fashion a nákupní rozhodování spotřebitelů. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2023. Práce zkoumá klíčové faktory a motivy, které ovlivňují rozhodnutí spotřebitele ...
Biodegradace azobarviv působením hub bílé hniloby
Bírošíková, Paulína
2023 - Slovak
Houby bílé hniloby, které patří mezi dřevokazné houby, mají schopnost rozkládat složité aromatické struktury, jako je lignin, po případě polutanty s aromatickou strukturou (tetracykliny, endokrinní disruptory) prostřednictvím extracelulárních ligninolytických enzymů. Azobarviva jsou syntetická barviva obsahující aromatické kruhy s vázanými substituenty spojenými azoskupinou. Houby jsou schopny tyto struktury degradovat, přičemž dochází ke ztrátě barviva, tzv. dekolorizaci. Cílem této bakalářské práce je prozkoumat schopnost degradace tří typů azobarviv (methylenové červeně, tartrazinu a azorubinu) deseti druhy hub bílé hniloby. Kultivace jednotlivých hub s barvivy byla prováděna po dobu dvaceti čtyř dnů, během nichž byla v intervalech každého druhého pracovního dne sledována absorbance na UV/VIS spektrofotometru. Z naměřených hodnot byla vypočtena ztráta barvy a hodnoty dechlorace byly vyjádřeny graficky v procentech. Vybrané houby vykazovaly nejvyšší dekolorizaci tartrazinu druhý den pokusu, a to v průměru 89 %, s výjimkou houby Fomes fomentarius, u níž dekolorizace barviva nebyla pozorována. Naopak nejméně degradovaným barvivem byl azorubin, a to v průměru 37 % na konci pokusu u většiny druhů hub. Nejstabilnější průběh dekolorizace vykazovala methylenová červeň, jejíž průměrná hodnota na konci měření činila 77 %. Účinek dekolorizace byl ovlivněn strukturou azobarviv a účinností konkrétních druhů hub. White rot fungi, belonging to wood decay fungi have the ability to degra-de complex aromatic structures such as lignin or pollutants with an aromatic structure (tetracyclines, endocrine disruptors) via extracellular ligninolytic enzymes. Azo dyes are synthetic dyes containing aromatic rings with bonded substituents lin-ked by an azo group. Fungi are able to degrade these structures, whereas decrease of dye is observed, called decolorization. The aim of this bachelor's thesis is to de-termine the degradation ability of three types of azo dyes (methylene red, tartrazine and azorubin) using ten types of white rot fungi. Cultivation of individual fungi with the dyes was carried out for twenty-four days, during which the absorbance was monitored using a UV/VIS spectrophotometer at intervals of every other working day. The colour loss was calculated from the measured values and the decoloriza-tion values were expressed graphically as a percentages. The selected fungi showed the greatest decolorization of tartrazine on the second day of the experiment, an average of 89%, except for the fungus Fomes fomentarius, for which dye decoloriza-tion was not observed. In contrast, the least degraded dye was azorubin, an average of 37% at the end of the experiment for most fungi species. Methylene red showed the most stable decolorization trend, with an average of 77% at the end of the me-asurement. The effect of decolorization was influenced by the structure of the azo dyes and the efficiency of specific fungal species.
Keywords:
azobarviva; biodegradace; houby bílé hniloby; ligninolytické enzymy; azo dyes; biodegradation; ligninolytic enzymes; white rot fungi
Available in digital repository of Mendel University.
Biodegradace azobarviv působením hub bílé hniloby
Houby bílé hniloby, které patří mezi dřevokazné houby, mají schopnost rozkládat složité aromatické struktury, jako je lignin, po případě polutanty s aromatickou strukturou (tetracykliny, endokrinní ...
Využitie prvkov automatizácie a robotizácie v účetníctve
Hajduková, Sarah
2023 - Slovak
Diplomová práce se zaměřuje na využívání automatizovaných technologií, které se mohou využívat v účetní profesi ke zefektivnění práce a zejména při zpracovávání účetních dokladů. Cílem diplomové práce je identifikovat možnosti zavedení automatizace v rámci účetních procesů a na základě vlastních měření, sestavit model pro výpočet výhodnosti zavedení automatizace do účetní a daňové kanceláří. Díky podrobné analýze ručního zpracování faktur deseti pracovníků ve vybrané firmě byly zjištěny náklady, které firma musí vynakládat na jejich práci a které byly využity v modelu. Výsledky sestaveného modelu ukázaly, že náklady na manuální zpracování faktur jsou vyšší než náklady na zavedení softwaru určenému k vytěžování faktur a vyplatí se jí přistoupit k automatizaci. V závěru jsou výsledky zhodnoceny a formulovány doporučení, které pomohou i ostatním společnostem, při rozhodování se k zavedení automatizovaného zpracování účetních dokladů. The diploma thesis focuses on the use of automated technologies that can be used in the accounting profession to make work more efficient and especially in the processing of accounting documents. The aim of the diploma thesis is to identify the possibilities of introducing automation in accounting processes and, based on own measurements, to build a model for calculating the benefits of introducing automation in accounting and tax offices. Thanks to a detailed analysis of the manual invoice processing of ten employees in a selected firm, the costs that the firm has to spend on their work were identified and used in the model. The results of the model showed that the cost of manual invoice processing is higher than the cost of software designed for invoice extraction and it is worthwhile to proceed to automation. Finally, the results are evaluated and recommendations are formulated to help other companies when deciding to implement automated invoice processing.
Keywords:
automatizace; digitalizace; robotická automatizace procesů; software pro vytěžování faktur; účetnictví; zpracování faktur; accounting; automation; digitalization; invoice extraction software; invoice processing; robotic process automation
Available in digital repository of Mendel University.
Využitie prvkov automatizácie a robotizácie v účetníctve
Diplomová práce se zaměřuje na využívání automatizovaných technologií, které se mohou využívat v účetní profesi ke zefektivnění práce a zejména při zpracovávání účetních dokladů. Cílem diplomové práce ...
Cirkulární ekonomika podniku ve vztahu k jeho finanční situaci
Šátková, Petra
2023 - Slovak
Přírodní zdroje jsou omezené a jejich spotřeba roste s tím, jak roste počet obyvatel Země. Dnešní ekonomický systém je lineární a funguje na principu "vezmi - vyrob - zlikviduj". Přechod na oběhové hospodářství, které se vyznačuje principem "take, make, recycle", efektivně využívá zdroje a snižuje množství odpadu a znečištění. Zavedení oběhového hospodářství však vyžaduje značné počáteční investice. Pokud tedy společnost plánuje zavést do podnikání prvky oběhového hospodářství, může být velmi přínosné rozčlenit finanční situaci společnosti. Důležitým nástrojem je finanční analýza. Práce je rozdělena do dvou částí. První část je věnována oběhovému hospodářství, jeho odlišnostem od lineárního hospodářství a ukazateli MCI, kterým lze měřit úroveň oběhového hospodářství u výrobku nebo celého podniku. V praktické části je na základě postupu popsaného v teoretické části vypočten index lineárního materiálového toku nejčastěji vyráběného výrobku ve firmě. Druhá část práce je věnována finanční analýze a jejímu podrobnému teoretickému popisu na základě literatury. V praktické části je na základě údajů z účetní závěrky vypočtena finanční analýza společnosti BASEKO, spol. s.r.o. za období 2016-2020. Z finanční analýzy bylo zjištěno, že BASEKO je na trhu finančně stabilním podnikem, kterému v blízké budoucnosti nehrozí finanční problémy. Oběhové hospodářství podniku jako celku nelze vypočítat z důvodu velké variability výrobků. Index lineárního materiálového toku výrobku je 37 %, což autor považuje za velmi pozitivní výsledek. Na závěr jsou uvedena některá doporučení, která by mohla přispět k prosperitě podniku jak z finančního hlediska, tak z hlediska podpory oběhového hospodářství v podniku. Natural resources are limited, and their consumption is increasing as the Earth's population grows. Today's economic system is linear, operating on the principle of 'take-make-dispose'. The transition to a circular economy, characterized by the 'take – make – recycle' principle, uses resources efficiently and reduces waste and pollution. However, implementing the circular economy requires significant initial investments. Therefore, if a company is planning to introduce elements of the circular economy into the business, it can be very beneficial to break down the company's financial situation. Financial analysis is an important tool to reach this aim. The thesis is divided into two parts. The first part is devoted to the circular economy, its differences from the linear economy and the MCI indicator, which can be used to measure the level of circularity of waste at a product or the whole company. In the practical part, the linear flow index of the most produced product in the firm is calculated based on the procedure described in the theoretical part. The second part of the thesis is devoted to financial analysis and its detailed theoretical description based on academic literature. In the practical part the financial analysis of BASEKO, spol. s.r.o. is calculated based on data retrieved from the financial statements in the period 2016-2020. From the financial analysis it was found that BASEKO is a financially stable enterprise on the market, which is not threatened by financial problems in the near future. The circular economy of the enterprise cannot be calculated due to the large variability of products. The index of linear flow of the product is 37%, which the author considers a very positive result. Finally, some recommendations are set out that could contribute to the prosperity of the company both financially and in terms of promoting the circular economy in the company.
Keywords:
cirkulární ekonomika; finanční analýza; lineární ekonomika; rozvaha; výkaz zisků a ztrát; balance sheet; circular economy; financial analysis; income statement; linear economy
Available in digital repository of Mendel University.
Cirkulární ekonomika podniku ve vztahu k jeho finanční situaci
Přírodní zdroje jsou omezené a jejich spotřeba roste s tím, jak roste počet obyvatel Země. Dnešní ekonomický systém je lineární a funguje na principu "vezmi - vyrob - zlikviduj". Přechod na oběhové ...
Vliv zpracování borůvek na obsah biologicky aktivních látek
Balaščáková, Viktória
2023 - Slovak
Tato diplomová práce se zabývá vlivem zpracování a skladování borůvek na obsah bioaktivních látek. Cílem práce bylo stanovit a porovnat obsahy bioaktivních látek v 6 typech uskladnění a zpracování borůvek. Pomocí spektrofotometrických analýz byl stanoven obsah polyfenolů, flavonoidů, celková antioxidační kapacita stanovená metodou TEAC a celková antioxidační kapacita metodou DPPH ve zmrazených, sušených v troubě, lyofilizovaných, skladovaných při 6 °C a špatně skladovaných borůvek odrůdy Brigitta. Nejvyšší obsah flavonoidů byl stanoven v lyofilizovaných vzorcích a nejnižší obsah flavonoidů byl stanoven v mražených vzorcích. Při stanovení antioxidační kapacity metodou TEAC byl stanoven nejvyšší obsah v lyofilizovaných vzorcích. Druhý nejvyšší obsah metodou TEAC byl stanoven ve vzorcích sušených v troubě. Skladované vzorky v mrazničce byly stanoveny s nejnižším obsahem antioxidační kapacity metodou TEAC. Nejvyšší antioxidační vlastnosti vůči volným radikálům, které byly stanoveny metodou DPPH, měly vzorky sušené v troubě. Druhý nejvyšší obsah antioxidační kapacity metodou DPPH byl stanoven v lyofilizovaných vzorcích. Naopak ve vzorcích mražených při - 80 °C a - 20 °C byla stanovena nejnižší hodnota antioxidační kapacity metodou DPPH. Rozdíl v hodnotách mezi lyofilizovanými vzorky a vzorky sušenými v troubě byl při stanovení metodou DPPH velmi malý. Z výsledků vyplývá, že proces lyofilizace byl vyhodnocen v mé práci jako nejvhodnější pro zachování biologicky aktivních látek v borůvkách. This thesis deals with the influence of blueberry processing on the content of bioactive compounds. The aim of the study was to determine and compare the content of bioactive compounds in six types of storage and processing of blueberries. Spectrophotometric analysis was used to determine the content of polyphenols, flavonoids, total antioxidant capacity determined by the TEAC method, and total antioxidant capacity determined by the DPPH method in frozen, oven-dried, freeze-dried, stored at 6 °C, and poorly stored blueberries of the Brigitta variety. The highest content of flavonoids was found in the freeze-dried samples and the lowest content was found in the frozen samples. The highest content of antioxidant capacity determined by the TEAC method was found in the freeze-dried samples. The second highest content of antioxidant capacity by the TEAC method was found in the oven-dried samples. Stored samples in the freezer had the lowest antioxidant capacity content determined by the TEAC method. Samples that were oven-dried had the highest antioxidant properties against free radicals, as determined by the DPPH method. The second-highest content of antioxidant capacity by the DPPH method was found in the freeze-dried samples. Conversely, the lowest value of antioxidant capacity determined by the DPPH method was found in samples frozen at -80°C and -20°C. The difference in values between the freeze-dried and oven-dried samples was very small when determined by the DPPH method. The results indicate that the lyophilization process was identified in this study as the most suitable for preserving bioactive compounds in blueberries.
Keywords:
biologicky aktívní látky; borůvky; flavonoidy; bioactive compounds; blueberries; flavonoids
Available in digital repository of Mendel University.
Vliv zpracování borůvek na obsah biologicky aktivních látek
Tato diplomová práce se zabývá vlivem zpracování a skladování borůvek na obsah bioaktivních látek. Cílem práce bylo stanovit a porovnat obsahy bioaktivních látek v 6 typech uskladnění a zpracování ...
NRGL provides central access to information on grey literature produced in the Czech Republic in the fields of science, research and education. You can find more information about grey literature and NRGL at service web
Send your suggestions and comments to nusl@techlib.cz
Provider
Other bases