Yes (1004)
No (36)
Used filters
(3)
Number of found documents:
1040
Published from
to
Vliv nesaccharomycetních kvasinek na obsah biogenních aminů ve víně
Janota, Jakub
2023 - Slovak
V této práci byl zkoumán vliv nesacharomycetových kvasinek na obsah biogenních aminů ve víně. V teoretické části jsou charakterizovány biogenní aminy, jejich dělení, funkce a toxicita vybraných biogenních aminů. Byly popsány biogenní aminy v potravinách a také ve víně a parametry, které ovlivňují jejich tvorbu. Popsány byly také bakterie mléčného kvašení a kvasinky. Teoretickou část uzavírá popis nesacharomycetních kvasinek, jejich vlastnosti a zejména popis dvou kvasinek Metschnikowia pulcherrima, Lachancea thermotolerans, které byly použity v experimentální části. V praktické části byly použity dvě nesacharomycetní kvasinky Metschnikowia pulcherrima, Lachancea thermotolerans a jedna sacharomycetní kvasinka Saccharomyces cerevisiae. Dále byly porovnány vzorky, které prošly jablečno-mléčným kvašením, s těmi, které jím neprošly, a celkově byly vzorky porovnány mezi sebou. Bylo provedeno senzorické hodnocení, základní analýza a poté stanovení biogenních aminů v jednotlivých vzorcích vína. Výsledky byly zpracovány a vyhodnoceny v programu Statistica. Translated with www.DeepL.com/Translator (free version) In this thesis the influence of non-saccharomycetous yeasts on the biogenic amine content of wine was investigated. In the theoretical part, the biogenic amines, their subdivision, functions and toxicity of selected biogenic amines are characterized. The biogenic amines in food, also in wine and the parameters that influence their formation were described. Lactic acid bacteria and yeasts were also described. The theoretical part concludes with a description of non-saccharomycetous yeasts, their characteristics and in particular the description of two yeasts Metschnikowia pulcherrima, Lachancea thermotolerans which were used in the experimental part. In the practical part two non-saccharomycetous yeasts Metschnikowia pulcherrima, Lachancea thermotolerans and one saccharomycetous yeast Saccharomyces cerevisiae were used. Furthermore, samples that underwent malolactic fermentation were compared with those that did not and overall samples were compared with each other. Sensory evaluation, basic analysis and then determination of biogenic amines in the individual wine samples were carried out. The results were processed and evaluated in Statistica.
Keywords:
biogenní amíny; fermentace; malolaktická fermentáce; nesaccharomycetní kvasinky; Saccharomyces cerevisiae; víno; biogenic amines; fermentation; malolactic fermentatio; non-saccharomycetous yeasts; wine
Available in digital repository of Mendel University.
Vliv nesaccharomycetních kvasinek na obsah biogenních aminů ve víně
V této práci byl zkoumán vliv nesacharomycetových kvasinek na obsah biogenních aminů ve víně. V teoretické části jsou charakterizovány biogenní aminy, jejich dělení, funkce a toxicita vybraných ...
Kompostování jako způsob zpracování potravinových odpadů
Tóthová, Katarína
2023 - Slovak
Tato diplomová práce se zaměřuje na problematiku odpadů a odpadového hospodářství, s důrazem na biologicky rozložitelný odpad, konkrétně na potravinový odpad. V práci jsou rozebrány legislativní předpisy v České republice a v Evropské unii. Jako možné řešení vzniklého odpadu je mimo jiné zvažováno kompostování. Praktická část práce hodnotí finální produkt kompostérů, do kterých byly přidány suroviny s aditivami na snížení zápachu. Tato aditiva byla přidávána do nádob na sběr odpadu. Mezi přidané přísady patří kyselina citronová, čajovníkový olej a vápno. Kromě toho byl hodnocen také kompost bez přísad jako kontrolní vzorek. Kompostování probíhalo po dobu 12 týdnů. Hodnotilo se pH a elektrická vodivost po celou dobu kompostování a poté pomocí testů fytotoxicity byl hodnocen konečný produkt, tj. zralý kompost. Výsledky ukázaly, že kompost splňoval požadované hodnoty pH a elektrické vodivosti, ale byla zjištěna vysoká toxicita. Dokonce i při koncentraci 10 % kompostu byla prokázána inhibice růstu kořenů rostlin, což dělá kompost neaplikovatelným do půdy. Navíc bylo zjištěno, že i kompost bez příměsí je toxický, přičemž příčinou toxicity je zřejmě použitý odpad, nikoliv přidaná aditiva. Vzhledem k těmto výsledkům je třeba ještě další zkoumání aditiv. Tato práce přispívá k lepšímu pochopení kompostování jako způsobu zpracování potravinového odpadu a poukazuje na důležitost systematické sledování kvality konečného produktu kompostování. This master thesis focuses on waste and waste management, with an emphasis on biodegradable waste, specifically food waste. The thesis discusses the legislative regulations in the Czech Republic and the European Union. Among other things, composting is considered as a possible solution to the waste generated. The practical part of the thesis evaluates the final product of composters to which additives have been added to reduce odour. The additives were added to the waste collection bins. The added additives include citric acid, tea tree oil and lime. In addition, compost without additives was also evaluated as a control sample. The composting lasted for 12 weeks. The pH and electrical conductivity were evaluated throughout the composting process and then the final product, i.e. the mature compost, was evaluated using phytotoxicity tests. The results showed that although the compost met the required pH and electrical conductivity values, it was found to be highly toxic. Even at a compost concentration of 10%, inhibition of plant root growth was shown, making the compost inapplicable to soil. Furthermore, even compost without additives was found to be toxic, with the cause of toxicity apparently being the waste used and not the additives. In view of these results, further investigation of additives is still needed. This thesis contributes to a better understanding of composting as a way of treating food waste and shows the importance of systematic monitoring of the quality of the final product.
Keywords:
fytotoxicita; kompostování; odpadové hospodařství; odpady; potravinový odpad; zhodnocování odpadu; composting; food waste; phytotoxicity; waste; waste management; waste recovery
Available in digital repository of Mendel University.
Kompostování jako způsob zpracování potravinových odpadů
Tato diplomová práce se zaměřuje na problematiku odpadů a odpadového hospodářství, s důrazem na biologicky rozložitelný odpad, konkrétně na potravinový odpad. V práci jsou rozebrány legislativní ...
Percepcia personalizovaných videí a ich využitie v oblasti marketingu
Škarbalová, Nina
2023 - Slovak
Tato diplomová práce se zabývá vnímáním personalizovaných videí a jejich využitím v oblasti marketingu. Cílem práce je vymezení podstaty, postavení a uplatnění personalizovaných videí a následně předložit doporučení a návrhy na efektivní využití tohoto nástroje v praxi. K naplnění cíle je využit kvantitativní výzkum v podobě dotazníkového šetření (N = 355), a kvalitativní výzkum skládající se z eye-trackingového výzkumu (N = 34), hloubkových rozhovorů s účastníky eye-trackingu (N = 37) a hloubkového rozhovoru s odborníkem na personalizovaná videa. This master thesis deals with the perception of personalized videos and their use in marketing. The aim of the work is to define the principle, position, and applica-tion of personalized videos and then to present recommendations and sugges-tions for the effective use of this tool in practice. To fulfill the goal, quantitative research in the form of a questionnaire survey (N = 355) and qualitative research consisting of eye-tracking research (N = 34), in-depth interviews with the partici-pants of the eye-tracking (N = 37) and in-depth interview with the expert in personalized videos are used.
Keywords:
eye-tracking; hloubkové rozhovory; personalizovaná videa; personalizovaný marketing; reklama; advertising; in-depth interviews; personalized marketing; personalized videos
Available in digital repository of Mendel University.
Percepcia personalizovaných videí a ich využitie v oblasti marketingu
Tato diplomová práce se zabývá vnímáním personalizovaných videí a jejich využitím v oblasti marketingu. Cílem práce je vymezení podstaty, postavení a uplatnění personalizovaných videí a následně ...
Úprava mapového modulu pre aplikáciu Moje MENDELU
Prchlík, Erik
2023 - Slovak
Práce se zaměřuje na modifikaci zastaralého řešení mapového modulu v aplikaci Moje MENDELU, který usnadňuje život studentům a zaměstnancům univerzity. Výsledkem je modernizovaný modul, který zpracovává zobrazení užitečných informací na mapě a poskytuje další podrobná data. Inovace byla dosažena změnami ve zdrojích dat, použitím novějších a efektivnějších knihoven, dalšími moderními technologiemi a v neposlední řadě i vylepšením logiky různých procesů. Každá z těchto modifikací přispěla k úspěšnému vytvoření efektivnějšího a opakovaně použitelného mapového modulu. The work focuses on the modification of an outdated solution for the mapping module in the application Moje MENDELU, which facilitates the lives of students and university staff. The result is a modernized module that handles the display of useful information on the map and provides additional detailed data. The innovation was achieved through changes in data sources, the use of newer and more efficient libraries, additional modern technologies, and, last but not least, the improvement of the logic of various processes. Each of these modifications has contributed to the success of creating a more time-efficient and reusable mapping module.
Keywords:
android; java; kotlin; mapa; mobilní aplikace; modul; moje MENDELU; MVVM; REST API; ROOM; znovupoužitelný; map; mobile app; module; my MENDELU; reusable
Available in digital repository of Mendel University.
Úprava mapového modulu pre aplikáciu Moje MENDELU
Práce se zaměřuje na modifikaci zastaralého řešení mapového modulu v aplikaci Moje MENDELU, který usnadňuje život studentům a zaměstnancům univerzity. Výsledkem je modernizovaný modul, který ...
Analýza džusov metódou „UV-odtlačkov prstov”
Saganová, Sabrina
2023 - Slovak
V současné době vzrůstá zájem lidí o zdravé potraviny. Jedná se zejména o složky potravy co nejvíc v přirozené podobě. Mezi takové potraviny se řadí i ovocné šťávy, které kromě zahnání žízně obsahují i zdraví prospěšné látky - vitaminy, minerální lát-ky, sacharidy, bílkoviny a jiné. Přijímáním ovocné šťávy podpoříme imunitní systém, peristaltiku střev, zpevníme kosti a dokonce konzumace ovoce může sloužit jako prostředek prevence před vznikem rakoviny. Avšak s nárůstem konzumace ovocných šťáv (zejména pomerančové a jablečné) narůstá i riziko padělání těchto nápojů. Právě v této souvislosti je třeba stále hledat nové a rychlé metody pomocí kterých se zaručí kvalita a bezpečnost potravin. V první části této diplomové práci jsem se zaměřila na složení ovocných šťáv, jejich zdravotní přínosy pro lidský organismus, výrobu, způso-by padělání. Druhou část této práce tvoří studia, při které byla využita nová metoda „UV-otisků prstů“ jako rychlý nástroj pro ověření kvality ovocných šťáv. Metoda je založena na spektrálních vlastnostech vzorku před a po ozářením vysokoenergetickým ultrafialovým zářením (λ = 254 nm). Během ozáření dojde k fotochemickým změnám, které slouží k identifikaci vzorku. Metodu jsem optimalizovala tím, že vzorky byly umístěny v různých teplotních prostředích (laboratorní teplota, chladnička, mraznič-ka). Následně pomocí boxplotů – statistického vyhodnocení jsem se snažila najít roz-díly jednak v rámci jednotlivých druhů ovoce, ale i mezi jednotlivými značkami jed-noho druhu ovoce. Nowadays, people's interest in healthy food is increasing. These are mainly food ingredients as much as possible in their natural form. Such foods also include fruit juices, which, in addition to quenching thirst, also contain substances beneficial to health - vitamins, minerals, carbohydrates, proteins and others. By taking fruit juice, we support the immune system, intestinal peristalsis, strengthen bones, and even consumption of fruit can serve as a means of preventing cancer. However, with the increase in the consumption of fruit juices (especially orange and apple), the risk of adulteration of these drinks also increases. It is precisely in this context that it is ne-cessary to constantly look for new and fast methods with which to guarantee the quali-ty and safety of food. In the first part of this thesis, I focused on the composition of fruit juices, their health benefits for the human body, production, methods of counter-feiting. The second part of this work consists of a study in which the new method of "UV-fingerprints" was used as a quick tool for verifying the quality of fruit juices. The method is based on the spectral properties of the sample before and after irradiation with high-energy ultraviolet radiation (λ = 254 nm). During the irradiation, photoche-mical changes will occur, which serve to identify the sample. I optimized the method by placing the samples in different temperature environments (laboratory temperature, refrigerator, freezer). Subsequently, using boxplots - statistical evaluation, I tried to find differences both within individual types of fruit, but also between individual brands of one type of fruit.
Keywords:
fluorescenční spektrometrie; metoda UV-otisků prstů; ovocné džusy; fluorescence spectrometry; fruit juices; UV fingerprint method
Available in digital repository of Mendel University.
Analýza džusov metódou „UV-odtlačkov prstov”
V současné době vzrůstá zájem lidí o zdravé potraviny. Jedná se zejména o složky potravy co nejvíc v přirozené podobě. Mezi takové potraviny se řadí i ovocné šťávy, které kromě zahnání žízně obsahují ...
Využitie blockchainu pre ověrenie dát v rámci konceptu metaverza
Gono, Andrej
2023 - Slovak
Práce se zabývá návrhem a vytvořením řešení pro ověřování a ukládání dat prostřednictvím blockchainu. Zabývá se také tím, jak lze ukládat a přenášet data v prostředí virtuálního metaverza a zda lze v této oblasti využít blockchain. Práce obsahuje rozsáhlou analýzu stávajících řešení a trendů v této oblasti. Koncept metaverza je v práci zpracován spíše teoreticky. Praktická část práce se zabývá implementací aplikace pro ukládání a ověřování dat pomocí blockchainu, která je zaměřena především na uživatelskou přívětivost a rychlost. The thesis deals with the design and creation of a solution for data verifi- cation and storage via blockchain. It also discusses how data can be stored and transmitted in a virtual metaverse environment, and whether blockchain can be used in this area. The work includes an extensive analysis of existing solutions and trends in this area. The concept of metaverse is treated rather theoretically in the thesis. The practical part of the thesis deals with the implementation of an application for data storage and verification using blockchain, which mainly focuses on user-friendliness and speed.
Keywords:
bezpečnost; blockchain; kryptoměny; metaverzum; ověření dat; cryptocurrencies; data verification; metaverse; security
Available in digital repository of Mendel University.
Využitie blockchainu pre ověrenie dát v rámci konceptu metaverza
Práce se zabývá návrhem a vytvořením řešení pro ověřování a ukládání dat prostřednictvím blockchainu. Zabývá se také tím, jak lze ukládat a přenášet data v prostředí virtuálního metaverza a zda lze v ...
Návrh stratégie siete materských škôl vo vybraných štátoch EÚ
Kériová, Nela
2023 - Slovak
Tato diplomová práce se zaměřuje na demografickou analýzu plodnosti Slovenska, Česka, Polska, Španělska, Itálie a Portugalska. Výsledky porovnává s analýzou dostupnosti předškolních zařízení. Jejím cílem je navrhnout optimální strategii rozmístění sítě soukromých mateřských škol mezi vybrané státy jako forma podnikání zajišťující zisk. Záměrem je na základě prognóz vyhodnotit státy s největším potenciálem uplatnění podnikání v příštích letech. This thesis focuses on the demographic analysis of fertility in Slovakia, the Czech Republic, Poland, Spain, Italy and Portugal. It compares the results with an analysis of the availability of pre-school facilities. Its aim is to propose an optimal strategy for the distribution of a network of private kindergartens among the selected countries as a form of profit-generating business. The intention is to evaluate, on the basis of projections, the states with the greatest potential for the application of entrepreneurship in future years.
Keywords:
demografická analýza; Evropská unie (EU); kapacity předškolních zařízení; mateřská škola; plodnost; preprimární vzdělávání a péče o děti; demographic analysis; early childhood education and care; European Union; fertility; kindergarden; pre-school capacity
Available in digital repository of Mendel University.
Návrh stratégie siete materských škôl vo vybraných štátoch EÚ
Tato diplomová práce se zaměřuje na demografickou analýzu plodnosti Slovenska, Česka, Polska, Španělska, Itálie a Portugalska. Výsledky porovnává s analýzou dostupnosti předškolních zařízení. Jejím ...
Vypracovanie štúdie ochranného lesného pásu
Kollár, Miloš
2023 - Slovak
Diplomová práce je zaměřena na vypracování studie o ochranných lesních pásech. Vybraná lokalita se nachází v katastrech obce Lednice, Sedlec u Mikulova, Bulhary. Teoretická část práce představuje souhrn poznatků o dané problematice, o jejím stručném historickém vývoji, o funkcích a obecných zásadách zakládání ochranných lesních pásů s důrazem na efektivitu biotechnických opatření. V kapitolách o metodice pojednává o vymezení jednotlivých kroků, od inventarizace porostu přes erozi půdy až po výsledky průzkumu. Samotnému vypracování studie ochranných lesních pásů na vybraném území i vypracování návrhu rozpočtu pro realizaci podobného projektu je věnována praktická část diplomové práce. The diploma thesis is focused on the elaboration of a study on forest protection belts. The selected site is located in the cadastre Lednice, Sedlec u Mikulova, Bulhary. Theoretical part of the thesis is summary of knowledge about the issue, its brief historical development, the functions and general principes of establishing protective forest belts with an emphasis on the effectiveness of biotechnical measures. The chapters on methodology discuss the definition of the individual steps, from stand inventory, through soil erosion to survey results. The actual development of the study of protective forest belts on the selected area as well as the devolopment of budget proposal for implementation of a similar project is devoted to practical part of the thesis.
Keywords:
eroze půdy; návrh; ochranný lesní pás; pěstitelská opatření; cultivation measures; proposal; protective forests belt; soil erosion
Available in digital repository of Mendel University.
Vypracovanie štúdie ochranného lesného pásu
Diplomová práce je zaměřena na vypracování studie o ochranných lesních pásech. Vybraná lokalita se nachází v katastrech obce Lednice, Sedlec u Mikulova, Bulhary. Teoretická část práce představuje ...
Vplyv kvasiniek na dynamiku kvasného procesu a výslednú kvalitu vína
Mundi, Daniel
2023 - Slovak
Diplomová práce se zabývá problematikou vlivu sacharomycétních a nesacharomycétních kvasinek na dynamiku kvasného procesu a kvalitu takto vyrobeného vína. Literární přehled popisuje jednotlivé kmeny kvasinek a způsoby jejich možného využití při výrobě vína. Také popisuje pozitivní a negativní vlastností kvasinek. Cílem praktické části je na základě poznatků z prostudované literatury vyrobit víno pomocí sacharomycétních a nesacharomycétních kvasinek, provést analytická a senzorická měření a statisticky zhodnotit působení kvasinek na výslednou kvalitu vína. V experimentální části byl prokázán pozitivní vliv nesacharomycétních kmenů kvasinek na senzorický profil a dynamiku kvašení výsledného vína. The diploma thesis deals with the influence of saccharomycetic and non-saccharomycetic yeasts on the dynamics of the fermentationproces and the quality of the wine producet in this way. The literature review describes individual strains of yeast and ways of they possible use in wine production. It also describes the positive and negative properties of yeast. The aim of thepractical part is to produce wine using saccharomycetic and non-saccharomycetic yeasts, to perform analytical and sensorial mesurements and to statistically evaluate the effect of yeast on the resulting wine quality, based on knowlege from literature. In experimental part, the positive influence of non-saccharomyces yeast strains on the sensory profile and dynamics of final wine fermentation was demonstrated.
Keywords:
alkoholová fermentace; kvasinky; nesacharomycetní kvasinky; alcoholic fermentation; non-saccharomycetic yeast; yeast
Available in digital repository of Mendel University.
Vplyv kvasiniek na dynamiku kvasného procesu a výslednú kvalitu vína
Diplomová práce se zabývá problematikou vlivu sacharomycétních a nesacharomycétních kvasinek na dynamiku kvasného procesu a kvalitu takto vyrobeného vína. Literární přehled popisuje jednotlivé kmeny ...
Krajinářská studie vybraného území s využitím digitálního modelování vlastností krajiny
Králiková, Kristína
2023 - Slovak
Diplomová práce je zaměřena na problematiku říční krajiny. Literární rešerše se v úvodu teoretické části zabývá definicí říční krajiny a procesům, které říční krajinu utvářejí. Další podkapitoly jsou věnovány historii správy vodních toků, zadržování vody v krajině a revitalizaci vodních toků a mokřadů. Podstatou praktické části práce je zpracování krajinářské studie vybraného území, kterým je nížinná oblast řeky Váh u města Považská Bystrica ve Slovenské republice. Studie zahrnuje práci s digitálním modelem reliéfu a povrchu. V rámci terénního šetření byly zmapovány a vyhodnoceny základní plochy krajinné zeleně. Výsledkem je výkres stabilních a nestabilních ploch. Na základě provedených analýz a průzkumů byl pro řešené území navržen vhodný management zaměřený na stabilizaci ploch a zvýšení celkové ekologické stability a retenční schopnosti říční krajiny. The diploma thesis is focused on the topic of river landscapes. The literary research deals with the basic terminology, processes that shape rivers, history of watercourse management, water retention and revitalization of watercourses and wetlands. The practical part includes landscape study of a model area, which is the lowland area near river Váh in Považská Bystrica, Slovakia. Study includes analysis of the digital terrain and surface model. Within the framework of the field survey, the basic areas of landscape greenery were mapped and assessed. The result is a map of stable and unstable areas. On the basis of the analyses and surveys carried out, appropriate management was designed for the model area, focused on stability and increasing the overall ecological stability and water retention capacity of landscape.
Keywords:
digitální modelování terénu; říční krajina; zadržování vody v krajině; digital terrain modelling; river landscape; water catchment area
Available in digital repository of Mendel University.
Krajinářská studie vybraného území s využitím digitálního modelování vlastností krajiny
Diplomová práce je zaměřena na problematiku říční krajiny. Literární rešerše se v úvodu teoretické části zabývá definicí říční krajiny a procesům, které říční krajinu utvářejí. Další podkapitoly jsou ...
NRGL provides central access to information on grey literature produced in the Czech Republic in the fields of science, research and education. You can find more information about grey literature and NRGL at service web
Send your suggestions and comments to nusl@techlib.cz
Provider
Other bases