No (2249)
Yes (942)
Used filters
(2)
Number of found documents:
3191
Published from
to
Vliv podmínek skladování a způsobu výroby čokoládových cukrovinek na vznik a vývoj tukového a cukerného výkvětu
Machálková, Lenka
2019 - Czech
The dissertation thesis aimed to assessing changes in the quality of certain types of chocolate products over the storage period. The new technological step in the production of chocolate products aimed to increase stability of chocolate products to the bloom – retempering – was introduced and evaluated. Retempering means the exposure of products to 24 °C for 24 hours immediately after the production and packaging. The effect of the composition of chocolate mass was also assessed by using a higher proportion of cocoa mass (45 %) compared to a standard recipe with 35 %. The samples were stored for 6 months at four temperatures: 6 °C, 12 °C, 20 °C and 30 °C. Six samplings were carried out over the storing period for evaluation of the dynamics of changes in sensory quality, in colour (?E*ab) within the CIE (L*a*b) system and changes in strength using the TIRAtest. The results show that the technology of retempering can be considered effective in increasing the resistance of chocolate products to the fat bloom. The most appropriate temperature conditions for the storage of chocolate products have proven to be 6 °C and 12 °C. Cílem disertační práce bylo hodnocení kvalitativních změn u vybraných čokoládových výrobků v průběhu jejich skladování. Zásadním tématem bylo zavedení a vyhodnocení vlivu nového technologického kroku při výrobě čokoládových produktů za účelem zvýšení jejich stability vůči výkvětům – tzv. retemperace. Retemperované vzorky byly, oproti standardní výrobě, bezprostředně po zabalení vystaveny teplotě 24 °C po dobu nejméně 24 hodin. Byl také hodnocen vliv složení čokoládové hmoty za použití vyššího podílu kakaové hmoty (45 %), oproti standardní receptuře s obsahem 35 %. Vzorky byly během pokusu uchovávány ve 4 teplotních režimech (6 °C, 12 °C, 20 °C a 30 °C) 6 měsíců. Během skladování bylo provedeno 6 odběrů vzorků k vyhodnocení dynamiky změn v jejich senzorické kvalitě, barvě (?E*ab) v systému CIE (L*a*b) a pevnosti na přístroji TIRAtest. Na základě výsledků byla technologie retemperace z hlediska zvýšené odolnosti vůči tukovému výkvětu na čokoládových výrobcích označena jako účinná. Jako nejvhodnější teplotní podmínky skladování čokoládových produktů se ukázaly režimy 6 °C a 12 °C.
Keywords:
čokoláda; retemperace; výkvět
Available in digital repository of Mendel University.
Vliv podmínek skladování a způsobu výroby čokoládových cukrovinek na vznik a vývoj tukového a cukerného výkvětu
The dissertation thesis aimed to assessing changes in the quality of certain types of chocolate products over the storage period. The new technological step in the production of chocolate products ...
Využití přirozené sukcese v rekultivacích
Botková, Kamila
2019 - Czech
This dissertation deals with the use of natural succession in reclamation practice in landscape restoration after surface mining of raw materials. In the context of landscape engineering, this is a complex issue which was generally addressed at three levels: ecological, technical and practical. The thesis is conceived as a set of own scientific publications, which are presented in a broader context and their conclusions generalized for the needs of possible use in practice. At the ecological level, the natural or controlled succession is an appropriate means of restoration at most habitats. The practical use is limited mainly by legislation on protection of agricultural land fund and land intended for the fulfilment of forest functions, demands and expectations of owners of land affected by mining, and also by ensuring long-term management of areas resulting from natural succession. V předkládané disertační práci je řešeno téma využití přirozené sukcese v rekultivační praxi při obnově krajiny po povrchové těžbě surovin. V kontextu krajinného inženýrství se jedná o komplexní problematiku, která byla rámcově řešena ve třech úrovních: ekologické, technické a praktické. Práce je koncipována jako soubor vlastních vědeckých publikací, které jsou uvedeny v širším kontextu a jejich závěry zobecněny pro potřeby možného využití v praxi. Na ekologické úrovni je přirozená nebo řízená sukcese vhodným způsobem obnovy na většině stanovišť. Praktické využití je limitováno především legislativním ošetřením ochrany zemědělského půdního fondu a pozemků určených k plnění funkcí lesa, nároky a představami vlastníků těžbou zasažených pozemků, a také zajištěním dlouhodobé péče o plochy vzniklé přirozenou sukcesí.
Keywords:
obnova krajiny; povrchová těžba; přirozená obnova; rekultivace; sukcese
Available in digital repository of Mendel University.
Využití přirozené sukcese v rekultivacích
This dissertation deals with the use of natural succession in reclamation practice in landscape restoration after surface mining of raw materials. In the context of landscape engineering, this is a ...
Prodyšnost polymerních materiálů ve výrobě nábytku a jejich hedonické působení
Capíková, Alena
2018 - Czech
This work is focused on verifying the permeability and olfactometric assessment of emissions from selected polymeric foam materials and foam rubber. The olfactometric assessment is based on the analysis of identified and identified volatile organic compounds. The research was conducted by taking samples of the emissions from a small-space sampling chamber. Emissions were analyzed by gas chromatography with mass spectrometry and their assessment by the assessor was performed by dynamic olfactometry. The work was supplemented by designing its own experimental procedure of mechanical stress of foam materials and changes in climatic conditions in the air-conditioning chamber in connection with release of emissions. Standard testing procedures according to European standards (EN ISO 16000-9, ČSN 13725 and EN ISO 7231) have been used to test these properties. The aim of the work is to verify selected properties of polymeric foam materials ? permeability and olfactometric assessment related to the analysis of volatile organic compounds. It also involves permeability is a change in breathability, depending on mechanical stress and release of emissions influencing given properties in terms of time, mechanical stress, and changing climatic conditions. Uvedená práce je zaměřena na ověření prodyšnosti a olfaktometrické posouzení emisí z vybraných polymerních pěnových materiálů a pěnové pryže. Olfaktometrické posouzení je podloženo analýzou stanovených a identifikovaných organických těkavých látek. Výzkum byl prováděn odběrem vzorků emisí z maloprostorové odběrové komory. Emise byly analyzovány plynovou chromatografií s hmotnostní spektrometrií a jejich hodnocení posuzovateli bylo provedeno dynamickou olfaktometrií. Práce byla doplněna navržením experimentálního postupu mechanického namáhání pěnových materiálů a změny klimatických podmínek v klimatizační komoře v souvislosti s uvolňováním emisí. K testování uvedených vlastností bylo použito standardních postupů zkoušení dle evropských norem (ČSN EN ISO 16000-9, ČSN 13725 a ČSN EN ISO 7231). Cílem práce je ověření vybraných vlastností polymerních pěnových materiálů ?prodyšnost a olfaktometrické posouzení podložené analýzou těkavých organických látek. Součástí je také změna prodyšnosti v závislosti na mechanickém namáhání a uvolnění emisí v závislosti na čase, mechanickém namáhání a změnou klimatických podmínek.
Keywords:
Intenzita a hedonický efekt; Olfaktometrie; Polyuretanová pěna (PU pěna); Prodyšnost; Těkavé organické látky (VOCs)
Available in digital repository of Mendel University.
Prodyšnost polymerních materiálů ve výrobě nábytku a jejich hedonické působení
This work is focused on verifying the permeability and olfactometric assessment of emissions from selected polymeric foam materials and foam rubber. The olfactometric assessment is based on the ...
Zpracování aktuálních rozměrových standardů sedacího nábytku
Kotlová, Kateřina
2018 - Czech
Dissertation deals with the interrelationship between anthropometry (proportions of the human body) and dimensional standards of seating furniture. Dissertation maps history and presence of anthropometric measurement, it processes the results of anthropometric measurement of the adult population acquired within the grant FR-TI1/050 – NIS and compares these results with the dimensional standards and valid standards for seating furniture. Thanks to new anthropometric results, simulations of the current dimensional requirements for seating furniture were developed in software Tecnomatix Jack. The aim is to update the dimensional standards of seating furniture and to point out the outdatedness of current standards. Disertační práce se zabývá vzájemnými vztahy mezi antropometrií (proporcemi lidského těla) a rozměrovými standardy sedacího nábytku. Práce mapuje historii i současnost antropometrického měření, zpracovává výsledky antropometrického měření dospělé populace, které proběhlo v rámci grantu FR-TI1/050 - NIS a porovnává tyto výsledky s rozměrovými standardy a platnými normami pro sedací nábytek. Díky novým antropometrickým výsledkům vznikly simulace aktuálních rozměrových požadavků na sedací nábytek v programu Tecnomatix Jack. Hlavním cílem je aktualizovat rozměrové standardy sedacího nábytku a poukázat tak na neaktuálnost současných norem.
Keywords:
antropometrické měření; antropometrie; ergonomie; sedací nábytek; tělesné rozměry
Available in digital repository of Mendel University.
Zpracování aktuálních rozměrových standardů sedacího nábytku
Dissertation deals with the interrelationship between anthropometry (proportions of the human body) and dimensional standards of seating furniture. Dissertation maps history and presence of ...
Právní úprava v oblasti ochrany před škodami zvěří na lesních porostech
Šafránek, Zbyněk
2018 - Czech
The dissertation thesis deals with the problem of damage caused by game to forest stands. In the introductory part of the thesis there is described and quantified the harmful effect of game on forest stands based on data available for public, as well as on the author´s own research. The basic principles of hunting and game management are also described in the thesis. The Slovak, German and Polish legislation are analyzed in more detail. Based on a detailed analysis of domestic legislation and jurisprudence, possible changes are proposed. These changes should be directed to balanced relationship between users of hunting land on the one hand and users of hunting land on the other. Finally the thesis also deals with the possibilities of standardization of data collection on the plots damaged by game and suggests possible solutions. Disertační práce se zabývá problematikou škod zvěří na lesních porostech. Úvodní část práce popisuje a kvantifikuje škodlivé působení zvěře na lesní porosty na podkladě veřejně dostupných dat, ale i vlastních šetření autora. V práci jsou popsány také základní principy fungování myslivosti ve světě. Podrobněji jsou analyzovány slovenské, německé a polské právní předpisy. Na základě podrobné analýzy tuzemských právních předpisů a judikátů jsou navrženy možné změny. Ty by měly směřovat k vyváženosti vztahů mezi uživateli honebních pozemků na straně jedné a uživateli honiteb na straně druhé. Práce se zabývá také možnostmi standardizace sběru dat na plochách poškozených zvěří a navrhuje možná řešení.
Keywords:
lov; ohryz; okus; škody zvěří; zákon o myslivosti; zkusné plochy
Available in digital repository of Mendel University.
Právní úprava v oblasti ochrany před škodami zvěří na lesních porostech
The dissertation thesis deals with the problem of damage caused by game to forest stands. In the introductory part of the thesis there is described and quantified the harmful effect of game on forest ...
Využití pícnin ve výživě kura domácího
Anderle, Vojtěch
2018 - Czech
The aim of the study was to determine nutrient quality of chosen green fodders, to find amount of consumed green fodder and to find the effect of these consumption on chicken performance and carcass quality. In laying hens the aim was to evaluate the effect of feeding green fodders and different ways of their conservation on hens’ performance and egg quality. To fulfill the aims six experiments was carried out. In the first experiment the content of AMEn, apparent ileal digestibility of crude protein and amino acids in clover and rye grass in chicken was estimated. In the second and third experiment the effect of green fodders consumption on chicken performance and carcass quality was observed. In the fourth experiment with chicken free range with pasture was used. In the fifth and sixth the experiments the effect of different green fodders and their conservation on laying hens performance and egg quality were observed. Cílem práce bylo definovat nutriční kvalitu vybraných druhů pícnin, zjistit množství přijaté píce a její vliv na parametry užitkovosti a kvalitu jatečně upraveného těla vykrmovaných kuřat. U nosného typu kura bylo cílem vyhodnotit vliv zkrmování vybraných druhů pícnin a odlišných způsobů jejich konzervace na parametry užitkovosti a kvalitu vajec u finálního hybrida nosného typu. K zajištění těchto cílů bylo provedeno šest pokusů. V prvním pokuse byla stanovena metabolizovatelná energie a stravitelnost dusíkatých látek a aminokyselin u masného typu kura. V druhém a třetím pokuse byla kuřatům předkládána posekaná píce s cílem zjistit ovlivnění parametrů výkrmu. Ve čtvrtém pokusu byla vykrmovaná kuřata umístěna přímo na venkovní pastvinu. Pátý a šestý pokus byl u nosného typu kura, kdy bylo sledováno ovlivnění parametrů užitkovosti a kvality vajec zkrmováním různých druhů pícnin s použitím odlišných způsobů jejich konzervace.
Keywords:
živiny; nosnice; kuřata; pícniny; pastva; užitkovost
Available in digital repository of Mendel University.
Využití pícnin ve výživě kura domácího
The aim of the study was to determine nutrient quality of chosen green fodders, to find amount of consumed green fodder and to find the effect of these consumption on chicken performance and carcass ...
Rozdíly v druhové diverzitě a abundanci pavouků na hlavách révy vinné na terasovaných a klasických vinicích v závislosti na typu hospodaření
Havlová, Lucie
2018 - Czech
Spiders belong to one of the most important natural pest antagonists in many agroecosystems. The species diversity and abundance of spiders, hence their biocontrol potential, is directly related and is often increased by the presence of non-agricultural, non-productive areas in the landscape directly surrounded with agroecosystems. My research was focused on spiders related to the vine plats trunks, first of all as organisms reflecting the function of vineyard terraces in relation to increasing their heterogeneity, which in turn reflects on the resulting biodiversity of the landscape, and secondly as pest antagonists in vineyards, which can effectively and nature-friendly contribute to the sustainability of agricultural units. Research areas in the South Moravian Region were selected and species diversity and spider abundance were analyzed. Two vineyards at each site have been selected: classic - plain vineyards and terraced vineyards which were lined with non-productive slopes. From November 2013 to October 2014, 727 adult spiders belonging to 21 species and 7 families were recorded. Concerning the vulnerability of each species, 12 abundant species were found, 4 species were almost threatened, 3 were endangered species, 1 species was strongly endangered, and 1 species was critically endangered. According to the results, we can state that the species spectrum of spiders found on vine plant trunks may in the future function as a biocontrolling agent and may have an interesting influence on vine pests. Pavouci patří k jedněm z nejdůležitějších přirozených antagonistů škůdců v mnoha agroekosystémech. Druhová rozmanitost a početnost pavouků, tudíž jejich biokontrolní potenciál, přímo souvisí a je často zvyšován přítomností nezemědělských, myšleno neprodukčních ploch v krajině, které s agroekosystémy přímo souvisejí. V disertační práci jsem se zaměřila na pavouky vyskytující se na hlavách révy vinné, a to za prvé jako na organismy reflektující funkci viničních teras ve vztahu k zvyšování jejich heterogenity, což se ve výsledku odrazí na výsledné biodiverzitě krajiny, a za druhé jako na antagonisty škůdců ve vinicích, kteří mohou svojí přítomností účinně a zejména šetrně přispět k trvalé udržitelnosti těchto celků. Vybrány byly výzkumné plochy v Jihomoravském kraji a byla na nich analyzována druhová diverzita a abundance pavouků. Na každé vinici byly vybrány dvě výzkumné plochy, a to klasická – plochá vinice a terasovaná vinice lemována neprodukčními svahy. Od listopadu roku 2013 do října roku 2014 bylo celkem zaznamenáno 727 dospělých jedinců pavouků náležejících do 21 druhů a 7 čeledí. Co se ohroženosti jednotlivých druhů týká, bylo zjištěno 12 hojných druhů, 4 druhy téměř ohrožené, 3 druhy ohrožené, 1 druh silně ohrožený a 1 druh kriticky ohrožený. Na základě zjištěných výsledků můžeme konstatovat, že druhové spektrum pavouků nalezených na kmíncích révy vinné může do budoucna fungovat jako biokontrolní prostředek a mít znatelný vliv na škůdce révy vinné.
Keywords:
araneae; pavouci; vinice; vinná réva; biodiverzita; druhová diverzita
Available in digital repository of Mendel University.
Rozdíly v druhové diverzitě a abundanci pavouků na hlavách révy vinné na terasovaných a klasických vinicích v závislosti na typu hospodaření
Spiders belong to one of the most important natural pest antagonists in many agroecosystems. The species diversity and abundance of spiders, hence their biocontrol potential, is directly related and ...
Vývoj elektrochemického detektoru pro monitorování těžkých kovů
Koudelková, Zuzana
2018 - Czech
The aim of this dissertation thesis "Development of electrochemical detector for heavy metal monitoring" was to create sensible sensors for the determination of heavy metals in the aquatic ecosystem and which would be usable for real applications, determination of the content of various metals in waste industrial waters. For the simultaneous determination of Zn(II), Cd(II), Pb(II) and Cu(II), a carbon paste electrode modified with chromium oxide was developed, based on this modification were produced the screen printed electrodes for the simultaneous determination of said metals with good limit of detection. For the usability of printed sensors in situ, a new electrochemical cell design was designed. This proposed cell also facilitates dosing of samples and buffer necessary for electrochemical analysis. Further, for determination of the total chromium content in aqueous solutions, was introduced a new method using a silver film on a glassy carbon electrode. Finally, various methods for waste water treatment from heavy metals have been tested. Cílem této disertační práce „Vývoj elektrochemického detektoru pro monitorování těžkých kovů“ bylo vytvořit citlivé senzory pro stanovení těžkých kovů ve vodním ekosystému, které by byly využitelné pro reálné aplikace a stanovení obsahu různých kovů v odpadních průmyslových vodách. Pro simultánní stanovení Zn2+ Cd2+, Pb2+ a Cu2+ byla vyvinuta uhlíková pastová elektroda modifikovaná oxidem chromitým. Na jejím základě byly navrženy tištěné senzory také pro simultánní stanovení výše zmíněných kovů, které dosahovaly velmi dobrých limitů detekce. Pro lepší využitelnost tištěných senzorů v terénních podmínkách byl navrhnut nový design elektrochemické cely. Tato navržená cela usnadňuje i dávkování vzorků a pufru nezbytného k elektrochemické analýze. Dále byla pro stanovení celkového obsahu chromu ve vodných roztocích zavedena nová metoda s využitím stříbrného filmu na elektrodě ze skelného uhlíku. V neposlední řadě byly odzkoušeny metody pro čištění odpadních vod od těžkých kovů.
Keywords:
elektrochemické metody; kontaminace životního prostředí; těžké kovy; životní prostředí; čištění odpadních vod
Available in digital repository of Mendel University.
Vývoj elektrochemického detektoru pro monitorování těžkých kovů
The aim of this dissertation thesis "Development of electrochemical detector for heavy metal monitoring" was to create sensible sensors for the determination of heavy metals in the aquatic ecosystem ...
Dynamika změn kvality cukrovky po mimokořenové výživě a aplikaci pomocných rostlinných přípravků
Pechková, Jana
2018 - Czech
The dissertation with the title The dynamics of changes in the quality of sugar beet after foliar feeding and application of auxiliary plant preparations summarizes the results of field trial carried out in 2012 and 2013. Various paramethers were monitored: changing the quality of sugar beet during the growth, comparison the influence of solid fertilizers and foliar feeding, as well as the application of fungicides. The dynamics of nutrient intake during vegetation was monitored. The obtained data was possible to compared with the results of Hrusovany sugar refinery. The harvest results were then evaluated, including evaluation of qualititave parameters. Finally the monitoring of the accumulation of nutrient intake during vegatetion was carried out, 6 macro and 3 micro elements were monitored. The yield of root was higher for all variant where fertilizers were applied in compared with control variants. The highest yield of root was achieved in both years with using foliar feeding, after application of fertilizer Fertiactyl Starter in combination with nitrogen nutrition. Disertační práce Dynamika změn kvality cukrovky po mimokořenové výživě a aplikaci pomocných rostlinných přípravků shrnuje výsledky maloparcelního polního pokusu prováděného v letech 2012 a 2013. Sledovány byly různé parametry; změna kvality cukrovky během růstu, srovnání vlivu tuhých hnojiv a mimokořenové výživy, stejně jako aplikace fungicidů. Byl proveden monitoring dynamiky příjmu živin během vegetace. Získaná data bylo možné srovnat s výsledky Hrušovanského cukrovaru. Poté byly zpracovány sklizňové výsledky, včetně vyhodnocení kvalitativních parametrů. Nakonec byl proveden monitoring akumulace příjmu živin během vegetace, sledováno bylo 6 makroprvků a 3 mikroprvky. Výnos bulev byl u všech variant s aplikovanými hnojivy vyšší, než u příslušných kontrolních variant. Nejvyšších výnosů bulev bylo v obou letech dosaženo pomocí mimokořenové výživy, po aplikaci hnojiva Fertiactyl Starter v kombinaci s dusíkatou výživou.
Keywords:
digesce; hmotnost chrástu; hmotnost kořene
Available in digital repository of Mendel University.
Dynamika změn kvality cukrovky po mimokořenové výživě a aplikaci pomocných rostlinných přípravků
The dissertation with the title The dynamics of changes in the quality of sugar beet after foliar feeding and application of auxiliary plant preparations summarizes the results of field trial carried ...
Výzkum možností energetického využití biologicky dosoušené biomasy
John, Jakub
2018 - Czech
The aim of the thesis is to verify and experimentally prove that there is technically possible and economically, energetically and environmentally rational to produce solid fuel from biodegradable waste with parameters of solid alternative fuel according to planned legislation and to design equipment for such production. This research is carried out through literary research of similar solutions and past research and scientific publications, own experimental work and design of the technology. The experimental determination of the thermal performance of aerobic fermentation processes for subsequent utilization in biomass bio drying, the analysis of dependence of energy properties of the material on the input material composition, the theoretical demonstration of feasibility of the biomass bio drying technology without additional heat source and the design of the technology that would experimentally and theoretically described phenomena introduce into industrial practice. Zaměřením práce je výzkumně ověřit, resp. experimentálně, konstrukčně a věcně dokázat, že z biologicky rozložitelného odpadu je technicky možné a ekonomicky, energeticky a environmentálně racionální vyrobit pevné palivo s parametry tuhého alternativního paliva dle plánované legislativy a navrhnout zařízení pro takovou výrobu. Tento výzkum je realizován prostřednictvím literární rešerše obdobných řešení, výzkumů a vědeckých prací, vlastní experimentální práce a vlastní konstrukce zařízení. V rámci práce je provedeno experimentální stanovení tepelného výkonu aerobních fermentačních procesů pro následné využití při biologickém dosoušení biomasy, analýza vlivu vstupního složení zakládky na energetické vlastností materiálu, teoretické doložení proveditelnosti zařízení pro biologické dosoušení biomasy bez dodatečného zdroje tepla a návrh zařízení, které by experimentálně a teoreticky popsané jevy uvedlo do průmyslové praxe.
Keywords:
biomasa; bioodpad; biosušení
Available in digital repository of Mendel University.
Výzkum možností energetického využití biologicky dosoušené biomasy
The aim of the thesis is to verify and experimentally prove that there is technically possible and economically, energetically and environmentally rational to produce solid fuel from biodegradable ...
NRGL provides central access to information on grey literature produced in the Czech Republic in the fields of science, research and education. You can find more information about grey literature and NRGL at service web
Send your suggestions and comments to nusl@techlib.cz
Provider
Other bases