Ne (11)
Použitá omezení
(3)
Počet nalezených dokumentů:
11
Publikováno od
do
Kvalita vody ve vodárenských nádržích a možné zdroje znečištění
Slabá, Nela; Petrtýl, Miloslav; Kyriánová, Iveta Angela
2016 - český
Bakalářská práce je rozdělena do 4 hlavních částí. V první části je seznámení s tématem práce a popis základnách pojmů, druhou část tvoří hydrologická síť České republiky. Je zde popis nejdůležitějších vodních nádrží na jednotlivých Povodích ČR, kterých je 5, a rozdělení na jednotlivé závody. U každé vybrané nádrže je hydrologický a technický popis a grafické znázornění vyhovujících profilů v období 2009-2014. U Povodí Vltavy je popsáno VD Švihov, VD Římov a VD Hracholusky. U Povodí Labe je VD Vrchlice a VD Josefův důl. Na Povodí Ohře je ve správě VD Horka, VD Přísečnice a VD Chřibská Kamenice. Povodí Odry spravuje VD Kružberk a Povodí Moravy VD Vír I., VD Karolinku a VD Opatovice. Dále je v této části legislativa vztahující se ke kvalitě pitné vody, popis ukazatelů, požadavky na kvalitu a spotřeba vody v ČR. Třetí část se zabývá problematikou znečištění, zdroje znečištění a je zde hlavně zmíněna eutrofizace. Ve čtvrté části je práce zaměřena na vliv klimatu na kvalitu pitné vody. Závěr zhodnocuje momentální stav kvality pitné vody v ČR, kdy lze závěrem říci, že kvalita se stále zvyšuje díky poklesu bodového znečištění a stále lepší technologií čištění vod. The Bachelor's thesis is divided into four main parts. The first part is an introduction to the topic of thesis and a description of basic terms, second part is composed of the hydrological network of the Czech Republic. There is a description of the five most important water reservoirs for individual basins of the Czech Republic and the division to individual plants. For each selected tank there is a hydrological and technical description and graphic representation of suitable profiles in the period 2009-2014. At the Vltava River Basin is described WR Švihov, WR Římov and WR Hracholusky. At the Elbe River Basin is described WR Vrchlice and WR Josefův důl. The Ohře River basin is managed by WR Horka, WR Přísečnice and WR Chřibská Kamenice. The Odra river basin is managed by WR Kružberk and Morava River Basin by WR Vír I., WR Karolinku and WR Opatovice. In this part there is also legislation related to the quality of drinking water, the description of the indicators, water quality and consumption requirements for the Czech Republic . The third part deals with the problems of pollution, the sources of pollution and there is especially mentioned eutrophication. The fourth part of the thesis is focused on the impact of climate on quality of drinking water. Conclusion evaluates the current state of the quality of drinking water in the Czech Republic and it can be concluded that the quality of drinking water is increasing due to the decline of pointed pollution and better water technologies.
Klíčová slova:
zdroje vody; znečištění; eutrofizace; úprava vody; vodárenská nádrž
dostupnost_czu
Kvalita vody ve vodárenských nádržích a možné zdroje znečištění
pitné vody, popis ukazatelů, požadavky na kvalitu a spotřeba vody v ČR. Třetí část se zabývá problematikou znečištění, zdroje znečištění a je zde hlavně zmíněna ...
Vývoj kvality povrchových vod na území ČR
Boháčová, Tereza; Petrtýl, Miloslav; Kyriánová, Iveta Angela
2016 - český
Předkládaná bakalářská práce na téma Vývoj kvality povrchových vod na území ČR má za cíl seznámit čtenáře s historickým vývojem a současným stavem jakosti povrchových vod v České republice. Metodikou práce je vytvoření literární rešerše z dostupné vědecké literatury, kde kromě ní jsou důležitým zdrojem zejména Zprávy o hodnocení jakosti povrchových vod v jednotlivých povodích. V první části práce je stručně popsaná hydrologická síť ČR a základní ukazatelé jakosti vody. Druhá část práce se zabývá vývojem kvality povrchových vod v jednotlivých povodích. Část práce je věnována také legislativním opatřením v oblasti ochrany povrchových vod.
V minulém století bylo znečištění povrchových vod považováno za jeden z nejvýraznějších problémů životního prostředí u nás. Odpadní vody vypouštěné do vod povrchových byly čištěny nedokonale a v mnoha případech nebyly čištěny vůbec. Z tohoto důvodu, a také kvůli intenzivnímu rozvoji průmyslu, byly povrchové vody vystaveny nadměrnému znečištění. K výraznému zlepšení jakosti povrchových vod došlo až po roce 1989, a to zejména díky omezení vypouštění kontaminujících látek, výstavbě či intenzifikaci čistíren odpadních vod a kanalizací. Jakost našich toků byla po roce 1989 více ohrožena hlavně povodněmi v letech 1997 a 2002, kdy docházelo k častým výpadkům čistíren odpadních vod a únikům nebezpečných látek z průmyslových výrob.
Hlavním zjištěním této práce je fakt, že kvalita našich povrchových vod je na mnohem lepší úrovni, než v minulém století. Nicméně je třeba nadále věnovat pozornost menším tokům, které jsou ohroženy vypouštěným znečištěním z obcí, které stále nemají své vlastní čistírny odpadních vod. The following bachelor thesis on the subject of The quality of water sources in the Czech Republic is supposed to introduce its readers to both historical development and current state of surface water quality in the Czech Republic. The works methodology is creation of a literature review of available scientific literature and especially Reports on surface water quality in particular river basins. The first part briefly describes Czech hydrological network and basic water quality indicators. The second part deals with the development of surface water quality in particular river basins. Another part of the work describes legal measures concerning surface water protection.
In the last century, surface water contamination was considered one of the biggest environmental problems in our country. Waste water flowing into surface water were not perfectly treated and often werent treated at all. Because of this and also because of intense industry development, surface water was highly polluted. It wasnt until 1989, when the surface water quality improved significantly, mainly due to reduction of contaminants discharge, waste water treatment plants and sewerage system construction and development. Main danger for quality of rivers after 1989 were floods in 1997 and 2002, during which water treatment plants outage were often and dangerous chemicals were leaking from factories.
The main finding of this work is the fact that quality of surface water in Czech Republic is much better than in the last century. However, it is still needed, that we focus on smaller rivers which are being endangered the most by discharge of contaminants from villages that dont have their own waste water treatment plants.
Klíčová slova:
jakost vody; ukazatelé; legislativa; znečištění povrchových vod; vodní zákon
dostupnost_czu
Vývoj kvality povrchových vod na území ČR
se zabývá vývojem kvality povrchových vod v jednotlivých povodích. Část práce je věnována také legislativním opatřením v oblasti ochrany povrchových vod. V minulém století bylo ...
Posouzení vlivu zemědělské a antropogenní činnosti na Lhotickém a Vitickém potoce v povodí řeky Želivky
Jakešová, Helena; Charvátová, Helena; Petrů, Anita
2016 - český
Každý malý vodní tok je součástí rovnováhy v přírodě. Lidská činnost působí na kvalitu a fyzikálně chemické složení vody. Člověk mění koryta řek a hydrologické podmínky prostředí. Bakalářská práce se zabývá zhodnocením chemického složení experimentálních toků Lhotického a Vitického potoka v povodí řeky Želivky na Křemešnické vrchovině. Terénním průzkumem, monitoringem a vyhodnocením výsledků zkoumaných vzorků vody je zjištěn vliv lidské činnosti na kvalitu a složení vody. Území je antropogenně ovlivněno především splaškovou vodou obyvatel obcí, kde chybí čistírny odpadních vod. Zemědělská činnost vykazuje znečištění po celé délce toku. Potoky nemají upravená koryta, rozliv je umožněn do četných niv, vliv znečištění je zmírněn břehovou vegetací. Sledované ukazatele řadí experimentální toky do nejnižší jakostní třídy. V území je možné zachování zdravého ekosystému. Every small watercourse is part of the balance in nature. Human activity affects the quality and the physico chemical composition of water. Man is changing riverbeds and hydrological conditions of the environment. This bachelor thesis evaluates the chemical composition of experimental flows of the Lhotický stream and the Vitický stream of the Želivka river basin in the Křemešník Highlands. Doing field research, monitoring and evaluating the results of water samples is carried out to find the influence of human activities on the quality and composition of water. The area is anthropogenically influenced mainly by sewage water in the municipalities where sewage treatment plants are missing. Agricultural activity causes contamination along the entire length of the flow. The streams do not have a treated bed, overflowing is possible in numerous floodplains, the impact of pollution is mitigated by riparian vegetation.The monitored indicators rank the experimental flows into the lowest class. In the area, maintaining a healthy ecosystem is possible.
Klíčová slova:
vodní toky; antropogenní znečištění; analýza povrchových vod; hydrochemismus; změny v krajině
dostupnost_czu
Posouzení vlivu zemědělské a antropogenní činnosti na Lhotickém a Vitickém potoce v povodí řeky Želivky
ovlivněno především splaškovou vodou obyvatel obcí, kde chybí čistírny odpadních vod. Zemědělská činnost vykazuje znečištění po celé délce toku. Potoky nemají upravená ...
Monitoring Loučenského a Radčického potoka.
Grajzová, Denisa; Pecharová, Emilie; Martin, Martin
2017 - český
Práce se věnuje monitoringu drobných vodních toků Loučenského a Radčického potoka. Oba toky se nacházejí v silně antropogenně ovlivněné krajině Podkrušnohoří.
Negativní vliv lidské činnosti se projevuje jak v nešetrných úpravách toků, tak v kvalitě vody v nich. V rámci sledování bylo posuzováno znečištění vody v částech toků, přímo ovlivněných vypouštěním důlních vod, a to na základě vybraných parametrů. Posuzovány byly fyzikálně-chemické parametry vody. V určených částech toků byl sledován výskyt bentických organismů. Na základě zjištěných výsledků byl určen saprobní index a index diverzity. Oba toky svým charakterem odpovídají pstruhovému až lipanovému pásmu, ale současná kvalita vody brání výskytu ryb typických pro tato pásma. The thesis deals with the monitoring of small streams Loučenský and Radčický creek. Both streams are located in heavily anthropogenic influenced landscape of Foothills. The negative impact of human activity takes effect both in inconsiderate riverbed adjustments and quality of water in them. As a part of the monitoring based on selected parameters there was assessed water pollution in areas directly affected by the discharged mine water. Physical-chemical parameters of water were evaluated. The specific parts of the flow was monitored for evidence of benthic organisms. Based on the results there was determined saprobic index and diversity index. Both flows by their nature correspond with range of trout to grayling zone, but the current water quality prevents the occurrence of fish typical for this zone.
Klíčová slova:
kvalita vody; důlní vody; saprobita; bioindikace; bentos
dostupnost_czu
Monitoring Loučenského a Radčického potoka.
vody v nich. V rámci sledování bylo posuzováno znečištění vody v částech toků, přímo ovlivněných vypouštěním důlních vod, a to na základě vybraných parametrů. ...
Monitoring Oseckého a Loučenského potoka
Dvořáková, Jana; Pecharová, Emilie; Martin, Martin
2017 - český
V roce 2015 a 2016 byl proveden monitoring Podkrušnohorských toků Oseckého a Loučenského potoka. Byly shromažďovány data o stavu vodního prostředí těchto toků v určených odběrných profilech zahrnující stanovení fyzikálně-chemických parametrů vody (pH, teplota vody, vodivost, koncentrace rozpuštěného kyslíku, množství rozpuštěných pevných látek) a současně také odběry vzorků a stanovení druhového složení makrozoobentosu.
Na základě výsledků u sledovaných toků byla zjištěna kvalita vody odpovídající beta - mezosaprobitě až mírné alfa - mezosaprobitě. Dle předpokladu měl Osecký potok nižší druhovou diverzitu, a to díky stavebním úpravám toku, které nepodporují zvýšení druhové diverzity. Vliv má také znečištění v toku a nízká hladina vody. Zvýšené hodnoty indexu saprobity a naopak nízké hodnoty indexu diverzity potvrdily, že na kvalitu vody má také vliv organické znečištění ze zahrádkářských kolonií.
Výsledky této studie budou sloužit jako podklad MÚ Duchcov a ČRS pro opatření, které by vedlo ke zlepšení kvality vody a optimalizaci využití těchto vod pro rybářské hospodaření. The monitoring of Osecký and Loučenský stream (Podkrušnohoří) took place in 2015 and 2016. The data about aquatic environment were completed including physico chemical parameters in identified profiles: pH, the water temperature, conductivity, the concentration of dissolved oxygen, dissolved solids and species composition of macrozoobentos.
Based on the results the water quality of both streams corresponds to beta mesosaprobity to slight alfa mesosaprobity. According to assumption the Osecký stream had lower species diversity due to construction work in the stream which do not support high species diversity. There is also an influence of stream pollution and low water surface too. Increased index saprobity but low values of diversity index confirmed that the water quality is also affected by pollution from organic allotments.
The results of this study will be taken as a basis MU Duchcov and the Czech Fisheries Association for precaution to improve water quality and optimize the use of these waters for fishery management.
Klíčová slova:
kvalita vody; bioindikace; saprobita; bentos; fyzikálně-chemické parametry
dostupnost_czu
Monitoring Oseckého a Loučenského potoka
odpovídající beta - mezosaprobitě až mírné alfa - mezosaprobitě. Dle předpokladu měl Osecký potok nižší druhovou diverzitu, a to díky stavebním úpravám toku, které nepodporují zvýšení druhové ...
Typy kořenových čistíren odpadních vod a jejich využití dle znečištění
Horálková, Dana; Hušek, Ondřej; Vokoun, Martin
2015 - český
Tato bakalářská práce se zabývá principy čištění odpadních vod v kořenových čistírnách. Jsou zde uvedeny a popsány využívané typy kořenových čistíren, které jsou využívány jak v České republice, tak ve světě, jejich využití dle zdroje znečištění a jejich úloha v ochraně životního prostředí. This thesis deals the principles of wastewater treatment in wetlands. Here are shown and described frequently used types of wetlands, which are used in the Czech Republic and in the world, their use according to pollution and their role in protecting the environment.
Klíčová slova:
Kořenová čistírna; odpadní voda; čistící procesy; typy kořenových čistíren
dostupnost_czu
Typy kořenových čistíren odpadních vod a jejich využití dle znečištění
Tato bakalářská práce se zabývá principy čištění odpadních vod v kořenových čistírnách. Jsou zde uvedeny a popsány využívané typy kořenových čistíren, které jsou využívány jak v České ...
Dopady antropogenního znečištění olovem na životní prostředí
Grund, Daniel; Francová, Anna; Ouředníček, Petr
2016 - český
Náplní této bakalářské práce je definovat olovo jako toxický prvek, jeho výskyt a vliv na složky životního prostředí (voda, půda, atmosféra), příčiny a dopady znečištění na živé organismy, shrnout informace o bio-indikaci a bio-indikátorech a popsat metodu ke zjištění koncentrací kovů v životním prostředí z nasbíraných vzorků mechů, lišejníků a sněhů z oblasti Ostravska. Součástí práce je experimentální zhodnocení stavu životního prostředí pomocí naměřených koncentrací olova a porovnání naměřených hodnot s jinými autory. The scope of this bachelor´s thesis is to define the lead as a toxic element, its occurence and impact on the environment (water, soil, atmosphere), the causes and effects of pollution on living organisms, to summarize information of bio-indication and bio-indicators and describe the method for detection metal concentrations in environment from collected specimens of mosses, lichens and snow in the Ostrava area. Part of this bachelor´s thesis is an experimental evaluation of the environment by using the measured concentrations of lead and comparing the measured values with other authors.
Klíčová slova:
emise; kontaminace; olovo; Ostravsko; znečištění životního prostředí
dostupnost_czu
Dopady antropogenního znečištění olovem na životní prostředí
Náplní této bakalářské práce je definovat olovo jako toxický prvek, jeho výskyt a vliv na složky životního prostředí (voda, půda, atmosféra), příčiny a dopady znečištění na živé ...
Snížení koncentrace toxických kovů v toku Litavka – vyhodnocení účinnosti provedené sanace
Štíchová, Alena; Šimek, Pavel; Faturíková, Dagmara
2016 - český
Vysoká koncentrace toxických kovů v půdě a ve vodě je hrozbou pro každou oblast postiženou těžební činností. Negativně zasahuje do ekosystémů těchto území
a ohrožuje zdraví a životy lidí.
Jednou z takových oblastí je území bývalého důlně-úpravárenského závodu na Březových Horách v Příbrami. Ke kontaminaci půdy, povrchové i podzemní vody zde došlo v důsledku dlouhodobé těžby polymetalických rud, která zde probíhala od středověku. Velký dopad měla i navazující úpravárenská činnost. Po ukončení těžby a souvisejících činností bylo nutné řešit její negativní dopad na krajinu.
Tato práce je zaměřena na vyhodnocení účinnosti nápravných opatření realizovaných v rámci rekultivace a sanace tohoto území. Cílem opatření bylo snížení ekologického rizika způsobeného v toku řeky Litavka, kdy hlavní příčinou znečištění je vyluhování toxických kovů z horninového prostředí infiltrací atmosférických srážek. Sanace
a rekultivace zahrnovala odstranění objektů bývalé úpravny rud včetně sanace a rekultivace tohoto areálu a odvalového tělesa dolu Vojtěch včetně jeho předpolí. Po přetvarování odvalu byla na jeho povrch navezena nová zemina splňující takové fyzikální i chemické parametry, aby působila jako izolant s nižší propustností vody.
Ke zjištění kvality vody v toku Litavka a prokázání splnění cílových parametrů sanace byl prováděn v daném období postsanační monitoring. Zahrnoval odběry vzorků povrchových a podzemních vod, měření úrovně hladiny podzemní vody a měření propustnosti svrchní vrstvy horninového prostředí na stanovených kontrolních profilech.
Na základě vlastního pilotního pozorování daného území a účasti na prováděných měření včetně odběrů vzorků vody jsem mohla porovnat získané informace, zhodnotit výsledky postsanačního monitoringu a provést vyhodnocení účinnosti provedené sanace i vhodnosti využití území. Výsledky provedených měření prokázaly splnění nápravných opatření jak snížením koncentrace toxických kovů v toku Litavka, tak snížením infiltrace srážkových vod do vod podzemních. Využití zájmového území jako lesoparku je vhodné pro tuto oblast a je v souladu s územním plánem. High concentration of toxic metal in soil and in water is threat for all areas that are affected in such a way. It negatively influence ecosystems of the areas and it is dangerous for health and lives of people.
A region of this characteristics is an area of former mining and smelting company in Březové Hory in Příbram. Contamination of soil, surface-water and underground water was caused by long-term mining of polymetallic ores that had been going since Medieval period. The smelting process also had significant influence. After the end of the mining and the related processes, it was necessary to deal with its negative impact to the region.
The goal of this paper is to evaluate the effectiveness of measures which was realized as part of a remediation and redevelopment of the area. The reparative measures was aimed to decrease ecological risk in river Litavka and its surroundings. Leaching of toxic metals from rock environment by infiltration of atmospheric precipitation is the main source of pollution. The remediation and recultivation consisted of removal of buildings which belonged to former factory for processing of ores, including remediation and recultivation of this grounds and pile with mining waste from mine called Vojtěch and his forefield. New earth with appropriate physical and chemical characteristics, serving as water isolant, was found after reshaping of the pile.
A postremediation monitoring was done to evaluate the quality of water in river Litavka and to prove accomplishment of targeted parameters and defined limits of the remediation. The monitoring included a collection of samples from surface-water and underground water, measurement of level of underground water and measurement of permeability of superficial layers of rock environment in defined monitoring points, so called control profiles.
Based on original observation of the region and my participation during measurements, including collection of water samples, I could compare obtained information, evaluate the results of postremediation monitoring and make evaluation of effectiveness of the remediation and suitability of usage of the area. The results of the performed measures show that corrective steps successfully lowered the concentration of toxic metals in river Litavka and also the infiltration of precipitation into the underground water. The usage of the area as park is appropriate and is consistent with zoning.
Klíčová slova:
monitoring; stará ekologická zátěž; těžké kovy; kontaminace
dostupnost_czu
Snížení koncentrace toxických kovů v toku Litavka – vyhodnocení účinnosti provedené sanace
rizika způsobeného v toku řeky Litavka, kdy hlavní příčinou znečištění je vyluhování toxických kovů z horninového prostředí infiltrací atmosférických srážek. Sanace a rekultivace zahrnovala ...
Výskyt látek skupiny PBDE a Bisfenol A ve vodních tocích s výskytem raků
Svobodová, Kateřina; Vach, Marek
2016 - český
Práce se zabývá vyhodnocením výsledků projektu pod záštitou EAA and Norway grants, který probíhal v letech 2015 až 2016. Projekt se zabýval jakostí vody na lokalitách s původními a invazními raky. Součástí projektu bylo i sledování organických látek např. polybromovaných difenyletherů (PBDE). Věnovat se budu zejména látkám skupiny PBDE tedy polybromovaným difenyletherům, které patří mezi bromované zpomalovače hoření (BFR). Tyto látky, jsou sledovány od 70. let 20. století, kdy v USA došlo k náhodné kontaminaci potravy a následnému zamoření blízké oblasti. Alarmující je jejich perzistence v prostředí, díky které se neustále zvyšují hladiny v přírodní matrici. Informace o transformaci a biodegradaci PBDE v prostředí jsou stále omezené a neustále probíhají nejrůznější studie. Jsou to látky málo těkavé a i nerozpustné, proto hlavním zdrojem jejich úniků je prach a částice vznikající z výrobků, ve kterých jsou tyto látky obsaženy. Další látkou, jejímž výskytem v životním prostředí České republiky bych se ráda zabývala, je Bisfenol A (BPA). Toxická látka využívaná při výrobě epoxidových pryskyřic a polykarbonátových plastů. BPA je toxická látka se schopností narušovat funkci hormonů. Obsah těchto látek byl potvrzen i v kojeneckých lahvích. V dubnu 2004 byl vládou ČR schválen (program na snížení znečištění povrchových vod nebezpečnými závadnými látkami). Od srpna roku 2004 platí v EU zákaz prodeje a používaní penta-BDE a okta-BDE ve všech oborech. Bisfenol A se od roku 2011 nesmí používat při výrobě kojeneckých lahví. Cílem práce je analyzovat a následně vyhodnotit množství a možné důsledky obsahu těchto látek v našem životním prostředí, které jsou alarmující i po úplném či částečném zákazu užívání těchto látek. The thesis deals with result evaluation of a project under the auspices of the EAA and Norway Grants, which ran from 2015 to 2016. The project's goal was to evaluate water quality at sites with native and invasive crayfish. The project also included monitoring organic substances such as Polybrominated diphenyl ethers (PBDEs). I mainly focused on a subset of PBDEs, the brominated flame retardants (BFRs). These substances have been monitored since the 1970s, when food was accidentally contaminated leading to the contamination of the nearby area in the US. What is alarming is their persistence in the environment, which leads to their constantly increasing levels. Information about the transformation and biodegradation of PBDEs in the environment is still limited and is continually analyzed in new studies. These substances are poorly volatile and insoluble, which makes dust and particles arising from the products containing BPAs the main sources of contact. Another agent, whose presence in the environment of the Czech Republic I analyzed, is Bisphenol A (BPA). BPA is used in the production of epoxy resins and polycarbonate plastics. BPA is a toxic substance with the ability to disrupt hormone function. Baby feeding bottles have been confirmed to contain these compounds. In April 2004, the Czech government approved a (program to reduce pollution of surface waters by dangerous harmful substances). In August 2004, the EU enacted a ban on the sale and use of penta-BDE and octa-BDE in all fields. Since 2011, Bisphenol A may not be used in the manufacture of baby feeding bottles. The goal of this thesis is to analyze and evaluate the amount and possible consequences of these substances in our environment, which are alarming even after full or partial bans on the use of these substances.
Klíčová slova:
Toxické látky; kontaminace; plastový výrobek; vodní ekosystém
dostupnost_czu
Výskyt látek skupiny PBDE a Bisfenol A ve vodních tocích s výskytem raků
lahvích. V dubnu 2004 byl vládou ČR schválen (program na snížení znečištění povrchových vod nebezpečnými závadnými látkami). Od srpna roku 2004 platí v EU zákaz prodeje a používaní ...
Toxické kovy v potravinách
Klímová, Martina; Orsák, Matyáš; Hniličková, Helena
2016 - český
Souhrn
Bakalářská práce Toxické kovy v potravinách je zaměřena na toxické kovy, jejich popis, toxicitu a na sledování jejich obsahu v potravinách. Toxické kovy v dnešní době významně kontaminují životní prostředí. Do životního prostředí se dostávají spalováním fosilních paliv, zemědělskou výrobou a výrobou a zpracováním kovů. Vyskytují se v různých formách a objevují se ve sloučeninách, horninách i minerálech. Jejich toxicita pro živočichy a pro lidskou populaci je značná. S jejich toxicitou souvisí jejich forma výskytu, jejich rozpustnost ve vodě a v organických rozpouštědlech a jejich mobilita v organismu a vodě. Toxické kovy se vážou na SH skupiny bílkovin v organismu a působí jako enzymové jedy. Nejvíce toxických účinků bylo nalezeno u kadmia, ale i u ostatních kovů byla zjištěna významná toxicita. Olovo, kadmium a arsen vykazují karcinogenní účinky a způsobují tvorbu zhoubných nádorů. Společně se rtutí vykazují výše zmiňované kovy účinky mutagenní a teratogenní. Významná kontaminace prostředí i potravin toxickými kovy může vést k otravám, které se projevují různými příznaky.
Toxické kovy se přijímají především inhalací a konzumací kontaminovaných potravin. Prostřednictvím kontaminace vody, kontaminace půdy a používáním hnojiv a pesticidů se tyto kovy dostávají do zemědělských plodin. Do masa a živočišných produktů se kovy dostávají především z kontaminovaných rostlin, kterými se živočichové živí. Do masných výrobků se pak mohou dostávat nesprávným technologickým postupem. Obecně se toxické kovy kumulují ve tkáních jednotlivých organismů, především v jejich játrech a ledvinách. Pokud zvíře žije ve znečištěné oblasti, má ve svých tkáních vyšší množství těchto kovů. Například u skotu bylo zjištěno, že se u něj s přibývajícím stářím kumulují více toxické kovy, a proto je limitní věk porážky doporučen maximálně na 3 roky. Závažný problém v dnešní době představuje vysoký obsah rtuti v rybách a to nejvíce v mořských. Čím jsou obecně ryby větší a dravé, tím více dochází k hromadění těchto kovů. Obzvlášť ve více znečištěných mořích, zejména ropnými haváriemi jsou ryby více kontaminované. Prostřednictvím Evropské unie jsou v současné době stanoveny přísné limity na obsahy kovů v potravinách, některé limity byly podle nejnovějších poznatků o obsahu kovů minulý rok aktualizovány či přidány. Dodržování těchto limitů je pravidelně kontrolováno. Summary
Bachelor thesis Toxic metals in food is focused on toxic metals, their description, toxicity and monitoring their content in foods. Toxic metals significantly contaminate the environment nowadays. The metals pollute the environment through burning fossil fuels, agriculture and producing and processing of metals. They occur in various forms and appear in compounds, rocks and minerals. Their toxicity for human and animals is substantial. Their toxicity is related to the form of occurrence, solubility in water and in organic solvents and their mobility in body and water. Toxic metals bind on SH group of proteins and work as an enzyme poisons. The most toxic effect was found in cadmium, but also other metals have significant toxic effect. Lead, Cadmium and Arsenic have carcinogenic effects and cause malignant tumour. Mercury and above mentioned have mutagenic and teratogenic effects. Significant contamination of the environment and food can lead to poisoning, which is expressed by various symptoms.
Toxic metals are absorbed especially by inhalation and consumption of contaminated food. Agriculture crops are polluted from contaminated soil, water and using of fertilizers and pesticides. To meat and animal products, toxic metals come mainly from contaminated plants, which animals eat. Meat products can be polluted by incorrect technological procedure. In general are toxic metals cumulated by organisms in tissues, especially in kidneys and liver. Animals living in polluted area have a lot of these metals in their tissues. With its increasing age, cattle more accumulate toxic metals in its tissues, therefore maximum recommended age of slaughter is 3 years. Serious problem is high amount of mercury in fish, especially in the sea fish. The larger and more carnivorous the fish is, the more they cumulate mercury and the other metals. Especially in the contaminated sea, mainly polluted sea from oil, fish have more metals in tissues. Across the European Union, there were currently set strict limits on the contents of metals in food. Some limits were updated and added by the last findings last year. Keeping these limits is regularly checked.
Klíčová slova:
toxické kovy; kontaminace; hutní průmysl; speciace; hygienický limit
dostupnost_czu
Toxické kovy v potravinách
souvisí jejich forma výskytu, jejich rozpustnost ve vodě a v organických rozpouštědlech a jejich mobilita v organismu a vodě. Toxické kovy se vážou na SH skupiny bílkovin ...
NUŠL poskytuje centrální přístup k informacím o šedé literatuře vznikající v ČR v oblastech vědy, výzkumu a vzdělávání. Více informací o šedé literatuře a NUŠL najdete na webu služby.
Vaše náměty a připomínky posílejte na email nusl@techlib.cz
Provozovatel
Zahraniční báze